Thịt ba rọi hay còn gọi là thịt ba chỉ là phần thịt nằm ở bụng của con heo. Thịt ba rọi tươi ngon thường có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng, khi chế biến sẽ mang lại cảm giác ngon miệng hơn, không bị quá ngấy.
Thịt ba rọi làm gì ngon? Có nhiều cách chế biến món ngon từ thịt ba rọi như thịt kho, ba rọi quay, thịt ba rọi chiên, thịt luộc, nướng…
Bài viết này sẽ giới thiệu đến các chị em 6 món ngon từ thịt ba rọi chế biến đơn giản tại nhà để chị em tham khảo và lựa chọn đổi vị cho bữa ăn gia đình nhé!
1. Thịt ba rọi kho dưa chua
Món thịt ba chỉ kho dưa chua này chắc chắn sẽ làm bữa ăn gia đình thêm ngon miệng. Ăn hoài không ngán.
Nguyên liệu
300g thịt ba chỉ (ba rọi)
150g dưa cải muối chua
1 củ hành khô, tỏi băm nhỏ
Nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
Các bước thực hiện
1- Thịt rửa sạch, chần qua nước sôi với gừng, hành tím, sau đó vớt ra rửa sạch lại lần nữa. Thái thịt thành các miếng vừa ăn, ướp với hành, tỏi, 1 thìa cafe hạt nêm và 1 thìa canh nước mắm khoảng 15-30 phút.
2- Dưa chua rửa lại với nước sạch để giảm bớt vị chua, vớt để ra rổ cho ráo. Hành lá thái nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái lát.
3- Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, bật lửa vừa, khi dầu nóng cho hành khô, tỏi băm nhỏ, vài lát gừng và đầu hành trắng vào phi thơm, khi thấy hành tỏi chuyển màu vàng nhạt, dậy mùi thơm các bạn đổ thịt đã được ướp vào. Vặn lửa to, dùng đũa đảo nhanh và đều, khi thấy thịt săn lại, chuyển màu vàng, hơi cháy xém thì các bạn cho thêm một thìa nước mắm ngon vào chảo cho dậy mùi rồi đun thêm khoảng 1 phút nữa cho thịt thấm gia vị.
4- Tiếp đến các bạn đổ tất cả dưa chua vào nồi, dùng đũa đảo đều, các bạn chế thêm nước lọc vào nồi sao cho lượng nước xâm xấp mặt thịt là được. Vẫn để lửa to đến khi nước trong nồi sôi thì giảm lửa ở mức nhỏ để om thịt. Nếu muốn thêm vị chua các bạn cho thêm 1/2 muỗng canh nước dưa chua, và để tạo màu cánh gián đẹp mắt, lúc này các bạn nhớ cho thêm 2 thìa cà phê nước hàng vào nhé. Đảo đều, rồi đóng vung nồi, om thịt trong khoảng 15 phút.
5- Sau 15 phút, nếu thấy nước trong nồi đã cạn gần hết thì các bạn nêm nếm lại gia vị cho thật vừa ăn, sau đó rắc hành lá và ớt thái nhỏ, đun thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.
2. Thịt kho trứng cho ngày Tết
Thịt kho trứng hay gọi là thịt kho tàu là món ăn quen thuộc trong bữa ăn ngày tết của người dân Nam Bộ. Cách kho món thịt kho trứng đậm đà, thơm mềm cũng đơn giản, cùng tham khảo nào!
Nguyên liệu
500g thịt ba rọi
5 quả trứng vịt
Hành khô, ớt cay, hạt tiêu
Đường, muối, nước mắm
Các bước thực hiện
1- Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng vuông cỡ 5cm. Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ.
2- Cho thịt vào nồi luộc, thêm vào 1 muỗng cà phê muối, đợi đến khi nước sôi chừng 1 phút thì mang thịt ra rửa sạch. Làm cách này miếng thịt sẽ sạch sẽ hơn, sau khi nấu thịt sẽ trong, lên màu đẹp hơn.
3- Làm nước màu: Bật bếp ở mức lửa nhỏ, cho 2 muỗng đường vào nồi, trải đều đường cho tiếp xúc với mặt nồi. Đường tan dùng đũa khuấy đều cho đến khi chuyển màu cánh gián đậm thì cho 1 bát nhỏ nước nóng vào, tắt bếp.
4- Trộn đều thịt với hành khô băm nhỏ, 1 muỗng đường, 5 muỗng nước màu, 1 muỗng hạt tiêu, 3 muỗng nước mắm. Ướp thịt trong vòng 30 phút, sau đó cho lên bếp đợi sôi chế thêm nước nóng hoặc nước dừa tươi vào ngang mặt thịt, vặn lửa liu riu, lúc này có thể cho trứng vịt và ớt vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
5- Thịt kho tàu nấu không cạn nước, nồi thịt có thể hâm đi hâm lại, thịt sẽ càng mềm ngon. Khi ăn múc thịt và trứng vào đĩa sâu lòng, chan nước ngập thịt, ăn kèm dưa cải muối chua và cơm nóng, cũng có thể ăn kèm bánh chưng bánh tét, quấn bánh tráng, rất hợp và ngon.
3. Thịt kho tiêu
Thịt kho tiêu là một trong những món ngon, đơn giản dễ làm tại nhà, là một món ăn thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu
300g thịt heo ba chỉ
Hành tím, tỏi
Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm
Các bước thực hiện
1- Thịt nạc các bạn ngâm trong nước muối khoảng 15 phút rồi rửa sạch. Sau đó lau khô và cắt thành từng miếng vừa ăn. Hành tím và tỏi các bạn băm nhỏ.
2- Làm nước màu: Bắc chảo lên bếp, đợi cho chảo nóng thì cho vào khoảng 2 muỗng cà phê dầu ăn, cho tiếp 2 muỗng cà phê đường và không ngừng trộn đường trong chảo. Sau đó các bạn sẽ thấy nước đường chuyển sang màu nâu, và nổi bong bóng. Các bạn đợi đến khi nước đường hết bong bóng thì cho ngày hành băm và tỏi băm vào. Thao tác nhỏ này sẽ giúp nước màu giữ được màu nâu đẹp mà không bị đen đi.
3- Cho thịt vào kho, đến khi thịt săn lại thì bắt đầu nêm gia vị. Các bạn nêm vào thịt ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều.
Nếu các bạn muốn ăn nước thịt nhiều, thì hãy đậy nắp lại, vặn lửa vừa. Ngược lại muốn ăn khô thì mở nắp và vặn lửa to bạn nhé.
4- Rắc tiêu lên sau khi thịt vừa chín sẽ làm dậy lên hương thơm đặc trưng của món ăn hơn. Thịt kho tiêu ăn kèm với cơm thì hết ý.
4. Thịt ba rọi luộc sốt tỏi
Nếu một ngày bạn muốn đổi vị, bạn có thể thử món thịt ba rọi sốt tỏi, vừa nhanh vừa dễ ăn, chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
Nguyên liệu
450gr thịt ba rọi (ba chỉ)
Gừng, tỏi, hành lá
Hạt tiêu, ớt khô, rau mùi
Dầu ớt, muối, xì dầu
Các bước thực hiện
1- Thịt ba rọi rửa sạch, sau đó đem luộc, khi luộc cho thêm hành lá, hạt tiêu, ớt khô, gừng vào để thịt có mùi vị thơm ngon. Sau khi đun sôi, bạn để lửa nhỏ khoảng 10 phút thì tắp bếp và ngâm thịt trong nồi thêm 10 phút nữa.
2- Vớt thịt ra, thái thành những miếng mỏng vừa ăn rồi xếp lên đĩa cho ngay ngắn. Trang trí thêm ít rau sống lên trên.
3- Làm nước sốt: Pha 20ml nước luộc thịt, 7ml xì dầu loại nhạt màu, 10gr muối, 15ml dầu ớt, 4 tép tỏi băm nhuyễn vào với nhau.
4- Rưới nước sốt vừa làm lên đĩa thịt đã thái mỏng và thưởng thức.
5. Thịt ba rọi quay giòn tan
Cách làm món thịt ba rọi quay giòn tan đơn giản tại nhà, không cần phải ra chợ mua nữa, đảm bảo sạch và an toàn cho bữa ăn.
Nguyên liệu
500g thịt ba rọi
Hành lá, gừng
Rượu nấu ăn
Muối, dầu ăn, xì dầu
Các bước thực hiện
1- Thịt heo rửa sạch, cho vào lược sơ với gừng, hành, rượu trong 15 phút. Cho thịt ra, rửa lại dưới nước lạnh rồi dùng khăn thấm khô.
2- Sử dụng xiên nhọn đâm lên phần bì của miếng thịt. Rắc muối lên xung quanh thịt. Rưới xì dầu lên mặt thịt rồi lần lượt rắc các gia vị khác. Ướp 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Bọc thịt bằng giấy bạc, chỉ bọc phần thịt, không bọc phần da.
3- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C rồi cho thịt vào, mặt da quay lên trên, nướng thịt từ 30-40 phút cho đến khi bì lợn nổ lách tách. Cho thịt ba chỉ nướng ra, bỏ giấy bạc, dùng cọ phết dầu ăn lên xung quanh miếng thịt và nướng cho tới khi da thật giòn ở 200 độ C là được.
6. Thịt ba rọi nướng thơm ngon, dễ làm
Thịt ba rọi nướng cũng là món ăn quen thuộc của những tín đồ yêu thích món nướng. Cách ướp thịt và nướng cũng đơn gian, ai cũng có thể làm tại nhà.
Nguyên liệu:
500gr thịt ba chỉ
Tỏi, hành lá
Mât ong
Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, bột tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, dầu hào.
Các bước thực hiện
1- Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Hành lá nhặt sạch, rửa rồi thái nhỏ. Thịt ba rọi rửa sạch rồi ngâm với nước muối đã pha loãng, tráng lại bằng nước nữa rồi để ra giá cho ráo nước. 5 phút sau, thái thịt ba rọi thành từng miếng vừa ăn rồi dùng búa dần thịt, dần từng miếng thịt cho thịt mềm.
2- Cho vào bát to 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa mật ong, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu ăn, hành đã thái nhỏ, tỏi băm nhuyễn, 1/2 thìa hạt tiêu. Trộn đều rồi ướp thịt với nước ướp vừa pha chế khoảng 2 tiếng cho các gia vị ngấm đều vào thịt.
3- Sau khi thịt đã ngấm đều các gia vị thì bạn cho thịt nên bếp nướng hoặc là vi sóng để nướng. Khi nướng nhớ trở mặt để thịt không bị cháy.
Trên đây là một số món đơn giản được chế biến từ thịt ba rọi. Nếu bạn thấy món nào ngon có thể chia sẻ đến cộng đồng bằng cách Viết công thức món mới của bạn nhé!
