Pate gan heo

Sơ chế nguyên liệu:

Gan mua về rửa sạch, xắt thành miếng nhỏ như thế này sau đó ngâm vào 150ml sữa tươi để thải độc cho gan. Do gan là cơ quan chuyển hóa và giải trừ chất độc cho cơ thể nên gan cũng là nơi tập trung nhiều chất cặn bã. Nhất là lá gan của những con lợn không khỏe, bị viêm gan hoặc ung thư thì sẽ chứa nhiều độc tố và virus gây bệnh.

Lời khuyên là gan khi mua bạn lựa miếng gan tươi, đều màu, có màu đỏ hoặc hồng tươi, không nên chọn gan màu sẫm hoặc ngả vàng vì đó là những lá gan không tươi hoặc bệnh.

Phần sữa còn lại các bạn cho vào bánh mì sandwich đã xé nhỏ.

Xào pate:

Đầu tiên bắt chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho hết hành và tỏi băm vào đảo đều.

Khi nghe hành và tỏi có mùi thơm cho tiếp thịt xay và gan heo vào xào lên cho thịt và gan săn lại rồi cho tiếp mỡ heo vào, xào cho hỗn hợp này chín.

Để phần pate thêm đậm vị, thì cho lần lượt 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường rồi trộn đều lên cho thịt và gan heo thấm vị.

Khi thịt và gan vừa chín tới chúng ta cho thêm 1 muỗng bơ Tường An rồi cho luôn bánh sandwich đã ngâm với sữa vô, xào đều lên trong 1 phút rồi tắt bếp.

Lưu ý: Khi xào chúng ta để lửa lớn để gan và thịt không bị ra quá nhiều nước nha.

Xay pate:

Mang chảo pate này đi xay, với lượng pate này thì chia nhỏ ra cho vào máy xay 2 - 3 lần là xong, tuỳ theo sở thích mà có thể chọn xay pate nhuyễn mịn hay xay thô nhé,

Chú ý: Nếu thích pate có vị thịt và gan rõ, thì nên xay vừa phải thôi.

Hấp pate:

Sau khi xay xong cho hỗn hợp pate ra 1 chiếc tô, thêm mỡ heo lên trên để chuẩn bị đi hấp cách thuỷ.

Lưu ý: thêm mỡ heo để pate khi hấp xong mềm và không bị khô nhé, còn nếu không thích mỡ thì có thể bỏ qua bước này cũng được nha, pate vẫn giữ nguyên vị ngon nè.

Bắt sẵn xưởng hấp trên bếp, cho tô pate lên trên, hấp trong vòng 10 phút là đã có 1 tô pate khổng lồ siêu ngon.

Thưởng thức:

Pate có thể ăn cùng bánh mì, xôi, hoặc thậm chí là cơm nóng đều rất ngon.