Món xào trong ẩm thực Việt Nam vô cùng phong phú. Một số món xào ngon cách chế biến các đơn giản và dễ làm như bò xào, rau xào, món xào thập cẩm, mực xào…
Cùng tham khảo một số công thức món xào ngon dễ làm được chia sẻ từ cộng đồng nấu ăn tại nhà nhé!
1. Sườn xào chua ngọt
Cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản thơm ngon, hương vị chua chua, ngọt ngọt rất ngon cơm.
Nguyên liệu
500gr sườn thăn
1/2 quả
1/2 quả thơm
Ớt chuông xanh và ớt chuông đỏ
Dầu ăn, tỏi, hành lá, ớt
Gia vị: đường, nước mắm, dấm
Các bước thực hiện
1- Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, trần qua nước sôi với chút muối để khử sạch mùi hôi, sau đó rửa sạch lại. Ướp sườn với gia vị vừa ăn khoảng 10 phút
Thơm gọt vỏ, cắt hình tam giác. Rửa sạch ớt chuông, bỏ hạt rồi cắt vừa ăn. Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập.
2- Cho 5 thìa đường, 5 thìa dấm, tỏi, ớt, nửa già bát con nước sôi nguội, nước mắm rồi khuấy đều. Tùy vào khẩu vị ăn cay để cho thêm ớt. (Có thể thay dấm bằng chanh hoặc me).
3- Đặt chảo lên bếp, cho ít dầu rồi phi tỏi thơm, cho hành khô phi vàng, đổ hỗn hợp nước sốt vào, đun sôi nhỏ lửa. Sau đó cho sườn vào xào săn với lửa vừa, khi nước đã sệt thì cho 2 thìa dầu hào vào tiếp tục xào.
4- Khi thấy sườn bắt đầu chín thì đổ thơm vào xào. Đợi khoảng 5 phút dứa bắt đầu tiết nước ngọt thì đổ ớt chuông và hành tươi vào đảo cho ớt chín thì tắt bếp.
2. Mực ống xào thơm
Món mực ống xào thơm vị chua thanh, ngọt ngọt, dậy mùi thơm của tỏi, tiêu, cần tây ăn rất đã miệng. Cách làm cũng đơn giản, nhanh gọn lẹ cho ngày bận rộn.
Nguyên liệu
300 gram mực tươi
1/2 quả thơm
1 quả cà chua
1/2 củ hành tây
Rau cần tây, hành lá
Gia vị thông thường
Các bước thực hiện
1- Mực tươi mua về làm sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp 1 thìa cafe bột nêm, một thìa cafe nước mắm, ướp khoảng 5-10 phút. Thơm cắt miếng vừa ăn. Hành tây xắt múi cau. Rau cần tây rửa sach cắt khúc.
2- Cho mực tươi vào xào gần chín, tiếp đến cho thơm, hành tây, cà chua vào xào cùng. Nêm gia vị cho vừa khẩu vị, đảo đều khoảng 2 phút.
3- Cho tiếp rau cần tây, hành tươi, đảo thêm 1 phút cho ra đĩa rồi rắc thêm môt chút tiêu bột lên là hoàn thành món ăn.
3. Nấm xào sả ớt
Nấm là một loại thực phẩm tốt cho sức khoẻ. Cách làm món chay nấm xào sả ớt thơm ngon bổ dưỡng.
Nguyên liệu
200gr nấm chân gà
Sả, ớt
Hành khô, rau mùi, hành lá
Muối, hạt nêm, xì dầu
Các bước thực hiện
1- Nấm rửa sạch, xé miếng vừa ăn. Sả bỏ cọng già, rửa sạch, thái nhỏ. Ớt thái khoanh tròn, đầu hành đập dập, hành lá thái nhỏ.
2- Bắt chảo làm nóng với dầu ăn, cho hành khô và đầu hành vào phi thơm, đổ sả và hành lá vào đảo đều, xào khoảng từ 4-5 phút.
3- Tiếp theo cho nấm vào xào cùng, đảo đều nhanh tay lửa lớn, nêm muối, hạt nêm, xì dầu vừa ăn. Xào khoảng 6 – 8 phút, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, tắt bếp rắc rau mùi đã thái nhỏ, cho ra dĩa thưởng thức.
4. Thịt bò xào hành tây
Cách làm món thịt bò xào hành tây đơn giản tại nhà, thịt bò tươi và mềm, hành tây giòn và ngon, ăn với cơm tuyệt vời.
Nguyên liệu
200 gram thịt bò
Hành tây, gừng
Tiêu đen xay
Rượu nấu ăn
Nước tương, dầu hào
Các bước thực hiện
1- Thịt bò rửa sạch cắt thành từng lát vừa ăn. Hành tây thái múi cau, hành lá và gừng băm nhỏ để dùng sau.
2- Ướp thịt bò với nước sốt thịt nướng, tiêu đen xay, rượu nấu ăn và 2 thìa cà phê dầu ăn, ướp trong vài phút, nếu thấy khô quá có thể thêm ít nước.
3- Cho dầu ăn vào nồi đun nóng, cho thịt bò đã ướp vào xào, tiếp theo cho hành tây vào xào cho đến khi chuyển màu. Cho tiếp hành lá và gừng băm nhỏ, tiêu xay vào đảo nhanh tay. Thêm dầu hào cùng một chút nước tương đậm. Tắt bếp.
5. Lòng heo xào cay
Món lòng heo xào cay ăn với cơm trắng rất vừa miệng và hao cơm…
Nguyên liệu
350g lòng già
1 củ khoai tây
2 củ tỏi
Gừng thái sợi
3 cây hành lá
Tiêu, ớt khô
Gia vị: Muối, bột gà, nước tương, dầu ăn
Các bước thực hiện
1- Sơ chế:
Khoai tây gọt vỏ rửa sạch rồi thái khối. Cho khoai tây vào nồi nước luộc qua khoai tây rồi vớt ra để ráo nước. Ớt khô cắt khúc, hành lá thái nhỏ.
Lòng già sơ chế sạch rồi luộc chín sau đó thái miếng vừa ăn. Tỏi bóc bỏ vỏ.
2- Đun nóng một chút dầu ăn trong chảo, cho ớt và gừng vào xào thơm rồi trút ra bát. Cho tỏi vào xào khoảng 6 phút để tỏi chín rồi cho khoai tây cùng hạt tiêu vào xào thêm khoảng 2 phút.
3- Thêm nước tương vào xào khoảng 1 phút rồi đổ lòng già, ớt xào, tiêu vào đảo chung. Sau đó, mêm thêm muối, bột gà vào cho vừa ăn rồi cho hành lá thái nhỏ vào là xong.
6. Miến xào hải sản
Cách làm miến xào hải sản thay đổi khẩu vị cho gia đình bạn. Món miến xào hải sản vừa ngon lại hấp dẫn chắc chắn cả nhà ai cũng sẽ ưng ý khi thưởng thức.
Nguyên liệu
150g miến dong
1 muỗng canh rau dầu hạt cải
1 muỗng canh dầu mè
1/2 muỗng canh bột ớt
150g mực nhỏ
100g tôm nhỏ, bóc vỏ
Hành tây, hành lá, cà rốt
Nấm hương tươi, nấm kim châm
Muối và tiêu
Các bước thực hiện
1- Ngâm miến trong nước ấm cho đến khi mềm (khoảng 30 đến 40 phút), dùng kéo cắt khúc dài khoảng 7-10 cm rồi vớt ra để ráo nước.
Mực, tôm rửa sạch. Thái mực thành những khoanh tròn vừa ăn. Tôm bóc vỏ, gỡ bỏ chỉ lưng.
Hành tây thái lát thái mỏng, cà rốt cắt thành que diêm, nấm hương tươi thái mỏng; hành lá, thái khúc xéo.
2- Pha hỗn hợp nước sốt gồm 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh dầu mè.
3- Cho dầu thực vật, dầu mè và bột ớt vào chảo rồi đun nóng lên, khuấy đều thành hỗn hợp dầu ớt màu đỏ. Tiếp theo cho miến vào cùng với 1/2 muỗng canh nước sốt đã pha sẵn. Trộn đều tay cho đến khi miến mềm, trộn khoảng 3 đến 4 phút là được. Cho mì ra đĩa để sang một bên.
4- Dùng chảo đó, cho hành tây vào, sau đó lần lượt cho cà rốt và nấm vào xào. Cho thêm một muỗng canh nước lọc rồi nêm vào một tí muối và tiêu. Sau đó, cho hải sản và phần nước sốt còn lại vào trộn đều cho đến khi hải sản chín thì cho nấm kim châm và hành vào.
5- Cuối cùng, cho miến đã xào vào rồi trộn đều lên, nêm thêm một chút đường hoặc nước tương để tăng hương vị.
7. Thịt bò xào vừng
Thịt bò mềm quyện với mùi hạt vừng thơm phức rất hấp dẫn. Cùng làm món bò xào vừng thơm phức nào!
Nguyên liệu
300gr thịt bò
Ớt chuông đỏ, hành tây
5gr vừng
Hạt tiêu, dầu hào, dầu ăn, muối
Các bước thực hiện
1- Thái thịt bò thành từng miếng vuông, cho vào bát ướp với 1 thìa muối, hạt tiêu, 1 thìa dầu hào. Ớt chuông bổ đôi, bỏ ruột và hạt, cắt miếng vuông. Hành tây cũng cắt vuông như ớt
2- Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho thịt bò vào xào độ 1 phút. Đảo liên tục để thịt chín đều các mặt.
3- Đun thêm 1 phút nữa rồi cho hành tây, ớt chuông vào. Cho thêm 1 thìa dầu hào rồi cho vừng, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
8. Lòng xào dưa chua
Cách làm món lòng xào dưa chua thơm ngon, dai giòn của lòng non kết hợp với vị chua chua của dưa muối rất hao cơm.
Nguyên liệu
Lòng lợn non ngon
Dưa chua vừa
Hành lá, cà chua, tỏi
Gia vị, nước mắm, hạt tiêu
Các bước thực hiện
1- Lòng non rửa sạch bằng dấm, muối sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Sau đó cho lòng chần qua nước sôi, để nguội, cắt khúc vừa ăn.
2- Dưa chua vắt khô nước, có thể rửa qua nước lạnh, món ăn sẽ ngon hơn.
3- Bắc chảo lên bếp, cho tỏi băm vào phi thơm, đổ dưa vào xào săn, nêm gia vị, nước mắm vừa ăn. Đợi một chút cho dưa ngấm gia vị thì cho cà chua cắt miếng cau và lòng vào xào, gần chín thì cho tiếp hành lá cắt khúc vào đảo đều. Tắt bếp, cho ra đĩa, rắc chút hạt tiêu. Ăn nóng sẽ ngon hơn.
9. Mực xào cay ăn ngon cơm
Cách làm món mực xào cay ăn với cơm nóng thì hết sảy.
Nguyên liệu
200g mực
40g tôm khô
Hành tím, gừng, tỏi, ớt, hành lá
1 muỗng canh rượu gạo, 1 muỗng canh xốt cà chua
Gia vị: nước mắm, đường, dấm trắng, muối
Các bước thực hiện
1- Ngâm tôm khô trong nước khoảng 15 phút sau đó vớt ra để ráo rồi cho vào máy xay sinh tố cũng ớt, tỏi, hành tím, gừng xay nhuyễn.
2- Mực rửa sạch, lột phần da bên ngoài rồi cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn. Cho các nguyên liệu rượu gạo, canh xốt cà chua và phần hỗn hợp gia vị vào trộn đều.
3- Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho mực vào luộc khoảng 2 phút thì vớt ra.
4- Bắc chảo lên bếp cùng chút dầu, khi dầu nóng đều thì cho hỗn hợp tôm khô hành tỏi xay nhuyễn vào phi thơm.
5- Cho thêm gia vị vừa ăn vào chảo đảo đều tay, hạ nhỏ lửa, khi hỗn hợp lăn tăn sôi thì cho mực vào xào đến ngấm đều gia vị rồi tắt lửa.
10. Thịt bò xào cải ngồng
Món thịt thịt bò xào ngồng cải ngồng thơm ngon, bổ dưỡng và thanh mát mùa hè. Thời gian làm món này ngắn lại dễ làm.
Nguyên liệu
150g thịt bò
1 bó cải ngồng
Tỏi băm, dầu hào
Rượu gạo, tiêu xay
Gia vị: xì dầu, muối, đường, bột ngọt
Các bước thực hiện
1- Thịt bò rửa sạch cắt miếng vừa ăn, sau đó trộn thịt bò với rượu gạo. Cải ngồng rửa sạch, cắt khúc.
2- Bắt chảo lên, đổ dầu ăn vào, cho tỏi vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào khoảng 6 phút.
3- Cho tiếp cải ngồng vào xào. Cho thêm dầu hào và rượu gạo vào xào đều lên. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Rắc tiêu lên trên. Khi ăn chấm với xì dầu
Trên đây là một số món xào đơn giản mà ngon dễ làm tại nhà. Nếu bạn còn món nào ngon có thể chia sẻ đến cộng đồng bằng cách vào mục Viết công thức món mới để đăng công thức của bạn nhé!
