Há cảo hấp nhân tôm thịt

Recipe 2660.jpg

BếpTrầm Hồ
Xếp hạng

Cách làm há cảo nhân tôm thịt đơn giản mà ngon, có thể tự tay làm món ăn hấp dẫn này để thưởng thức cùng bạn bè hay gia đình thì quá tuyệt

Nguyên liệu

 Bột há cảo hương xưa hoặc sanh ký: 400g
 Nước sôi: 400ml
 Dầu ăn
 Thịt heo: 150g
 Tôm sú tươi: 500g
 Nấm mèo: 3 tai
 Cà rốt: 1 củ
 Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, đường, dầu mè, nước tương, tương ớt
 Hành lá, hành tím

Các bước thực hiện

1

Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo nên chọn loại nạc dăm có chút mỡ, không tạo cảm giác ngán mà nhân thịt cũng không bị khô. Thịt heo mua về rửa sạch, để ráo nước rồi tiến hành xay nhuyễn. Lưu ý không cần xay kỹ quá vì thịt nát sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.

Tôm sú bạn nên mua những có vỏ trơn bóng, sống lưng trong, đây là những con tôm chắc thịt và tươi ngon. Tôm mua về rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút hết phần chỉ đen ở sống lưng rồi băm nhỏ. Nấm mèo ngâm với nước cho nở, cắt chân, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Hành lá nhặt kỹ, rửa sạch, thái nhỏ.

2

Trộn nhân
Bạn trộn tôm, thịt băm, nấm mèo, cà rốt với 4g muối, 12g bột ngọt, 20g đường, 3g hạt nêm, 2g tiêu xay, 2g dầu mè, 12g bột năng, 10g hành lá, 10g hành tím băm, 10g rau ngò. Dùng tay nhẹ nhàng trộn đều để tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau và thấm đều gia vị.

3

Làm vỏ bánh
Bột pha sẵn cho vào một tô lớn cho 5g muối vào, từ từ đổ 400ml nước sôi vào cho đến khi bột, Cho 2 muỗng dầu ăn vào hỗn hợp bột rồi dùng tay nhồi bột thành khối dẻo- ủ bột 10 phút- chia bột ra làm 4 phần bằng nhau - sau đó lăn bột thành khối dài - dùng dao cắt để chia bột ra thành viên khoản 10g

Dùng cây cán bột cán cho miếng bột thật mỏng, hình tròn. Khi cán bột bạn nên dùng màng bọc nilon đậy kín những phần bột chưa làm để tránh bột bị khô.

4

Gói bánh
Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa miếng bột, dùng tay nhúng chút nước bôi quanh mép miếng bột rồi gấp đôi lại. Dùng ngón trỏ và ngón cái bóp nhẹ từng mép bánh và xếp chồng lên nhau.

5

Hấp há cảo
Phết một lớp dầu ăn mỏng lên xửng hấp bánh để chống dính, lần lượt xếp vào. Lưu ý cách hấp để không bị dính nồi là trước khi hấp bạn phết một lớp dầu ăn mỏng lên trên bề mặt xửng. Đun nước sôi, hấp trong khoảng 10 – 15 phút, khi thấy vỏ bánh trong là đã chín và có thể thưởng thức được rồi. Không nên hấp quá lâu sẽ bị nhão.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo cách hấp bằng nồi cơm điện: dùng giấy nến lót xửng hấp, lần lượt đặt lên xửng, cho lượng nước vừa đủ vào nồi con. Chú ý lượng nước trong nồi phải cách xửng hấp khoảng 3 – 4cm. Bật chế độ nấu đến khi nước sôi thì đặt xửng vào, đậy kín nắp nồi cơm điện, hấp trong khoảng 5 phút là đã chín mềm.

6

Cách làm nước chấm
Nước chấm được pha theo tỷ lệ: bạn cho 70ml nước tương vào 30ml giấm, 5g đường và 5g tương ớt, khuấy đều để các gia vị hòa quyện vào nhau.

Nguyên liệu

 Bột há cảo hương xưa hoặc sanh ký: 400g
 Nước sôi: 400ml
 Dầu ăn
 Thịt heo: 150g
 Tôm sú tươi: 500g
 Nấm mèo: 3 tai
 Cà rốt: 1 củ
 Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, đường, dầu mè, nước tương, tương ớt
 Hành lá, hành tím

Cách thực hiện

1

Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo nên chọn loại nạc dăm có chút mỡ, không tạo cảm giác ngán mà nhân thịt cũng không bị khô. Thịt heo mua về rửa sạch, để ráo nước rồi tiến hành xay nhuyễn. Lưu ý không cần xay kỹ quá vì thịt nát sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.

Tôm sú bạn nên mua những có vỏ trơn bóng, sống lưng trong, đây là những con tôm chắc thịt và tươi ngon. Tôm mua về rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút hết phần chỉ đen ở sống lưng rồi băm nhỏ. Nấm mèo ngâm với nước cho nở, cắt chân, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Hành lá nhặt kỹ, rửa sạch, thái nhỏ.

2

Trộn nhân
Bạn trộn tôm, thịt băm, nấm mèo, cà rốt với 4g muối, 12g bột ngọt, 20g đường, 3g hạt nêm, 2g tiêu xay, 2g dầu mè, 12g bột năng, 10g hành lá, 10g hành tím băm, 10g rau ngò. Dùng tay nhẹ nhàng trộn đều để tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau và thấm đều gia vị.

3

Làm vỏ bánh
Bột pha sẵn cho vào một tô lớn cho 5g muối vào, từ từ đổ 400ml nước sôi vào cho đến khi bột, Cho 2 muỗng dầu ăn vào hỗn hợp bột rồi dùng tay nhồi bột thành khối dẻo- ủ bột 10 phút- chia bột ra làm 4 phần bằng nhau - sau đó lăn bột thành khối dài - dùng dao cắt để chia bột ra thành viên khoản 10g

Dùng cây cán bột cán cho miếng bột thật mỏng, hình tròn. Khi cán bột bạn nên dùng màng bọc nilon đậy kín những phần bột chưa làm để tránh bột bị khô.

4

Gói bánh
Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa miếng bột, dùng tay nhúng chút nước bôi quanh mép miếng bột rồi gấp đôi lại. Dùng ngón trỏ và ngón cái bóp nhẹ từng mép bánh và xếp chồng lên nhau.

5

Hấp há cảo
Phết một lớp dầu ăn mỏng lên xửng hấp bánh để chống dính, lần lượt xếp vào. Lưu ý cách hấp để không bị dính nồi là trước khi hấp bạn phết một lớp dầu ăn mỏng lên trên bề mặt xửng. Đun nước sôi, hấp trong khoảng 10 – 15 phút, khi thấy vỏ bánh trong là đã chín và có thể thưởng thức được rồi. Không nên hấp quá lâu sẽ bị nhão.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo cách hấp bằng nồi cơm điện: dùng giấy nến lót xửng hấp, lần lượt đặt lên xửng, cho lượng nước vừa đủ vào nồi con. Chú ý lượng nước trong nồi phải cách xửng hấp khoảng 3 – 4cm. Bật chế độ nấu đến khi nước sôi thì đặt xửng vào, đậy kín nắp nồi cơm điện, hấp trong khoảng 5 phút là đã chín mềm.

6

Cách làm nước chấm
Nước chấm được pha theo tỷ lệ: bạn cho 70ml nước tương vào 30ml giấm, 5g đường và 5g tương ớt, khuấy đều để các gia vị hòa quyện vào nhau.

Há cảo hấp nhân tôm thịt

Nếu thấy hay, hãy chia sẻ công thức nấu này. Cám ơn bạn!

guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Xem tất cả các ý kiến

Món mới của Trầm Hồ

Công thức món mới khác

0 0 votes
Đánh giá bài này
0
Rất thích suy nghĩ của bạn, mời bạn bình luận.x
()
x