Ếch xào măng

Cách sơ chế nguyên liệu để nấu món ếch xào măng chua
Hành lá, ngò gai lặt sạch, rửa sạch và cắt khúc.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cắt nhỏ.
Nghệ gọt vỏ, rửa sạch, đập dập và cắt nhỏ. Lấy 2 muỗng nghệ băm nhỏ cho vào cối giã nát, cho thêm 1 chén nước rồi khuấy đều, dùng rây để lược bỏ bã, chỉ giữ lại phần nước cốt nghệ.

Ếch tươi làm sạch, tách da ếch để riêng ra, rửa kĩ tất cả với nước muối pha loãng rồi rửa sạch với nước, để ráo. Tất cả cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Ướp tất cả thịt ếch với gia vị, theo công thức: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng nghệ băm, 1 muỗng hành tỏi băm, tất cả trộn đều. Thời gian ướp khoảng 30 – 45 phút là được.
Măng chua rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa kĩ lại với nước. Xé măng thành những miếng nhỏ vừa ăn. Cho măng vào nồi luộc sơ qua cho măng không bị đắng và bớt chua. Khi nước sôi, tắt bếp, đổ măng vào nước lạnh để ngâm cho nguội, vớt ra, để ráo.
Mách nhỏ dành cho bạn:
Nếu bạn không thích ăn măng chua thì có thể thay bằng măng tươi cũng vẫn được bạn nhé! Món ăn vẫn đảm bảo được vị ngon đặc trưng nên bạn không cần phải lăn tăn suy nghĩ nhiều đâu.

Cách làm ếch xào măng chua gồm các bước sau:
Bước 1: Chiên vàng ếch
Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho dầu ăn vào tráng đều mặt chảo. Khi dầu ăn nóng già thì cho ếch vào chiên giòn sao cho vàng đều hai mặt là được. Gắp ra để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo.
Bước 2: Làm ếch xào măng chua
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím, tỏi và nghệ băm, đảo đều tay để hành tỏi không bị cháy. Khi hành tỏi dậy mùi thơm thì cho măng chua vào xào, đảo đều tay. Nêm nếm gia vị theo tỉ lệ: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước cốt nghệ hoặc bạn thích nêm sao cho vừa ăn là được.
Khi măng chua bắt đầu chín tới, bạn cho ếch đã chiên giòn vào, đảo đều tay. Thêm vài lát ớt vào và tiếp tục xào thêm khoảng 5 phút nữa cho ngấm gia vị. Cho thêm hành lá, ngò gai đã cắt khúc và 1 muỗng dầu hào, trộn đều và tắt bếp.
Cho ếch xào măng chua ra đĩa, dùng ăn kèm với tương ớt thì ngon vô cùng. Món này ăn nóng rất vừa miệng.
Ếch xào măng chua đạt chuẩn là thịt ếch ăn phải thấm gia vị, có độ ngọt của thịt và độ chua thanh của măng. Thịt ếch không bị dai, măng giòn, vừa chín tới, nước xào vừa miệng không bị mặn là ok.
Không quá khó để làm món ếch xào măng chua đúng không nào. Với ưu điểm ngon – bổ – dễ làm, ếch xào măng chua xứng đáng được đưa vào danh sách các món ăn dành cho gia đình của bạn.