Chả giò sake (chả giò sa kê)

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Tôm đem lột vỏ lấy thịt, sau đó đem băm vừa, không quá nhuyễn.

Nấm mèo đem xắt nhuyễn. Bún tàu cũng đem cắt nhỏ ra.

Trộn nhân
Để làm nhân, đem trộn đều hỗn hợp gồm ruột sake đã cắt nhỏ, tôm, thịt heo xay, nấm mèo, bún tàu, ướp với 1 muỗng cà phê tỏi phi, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường.

Cuốn chả giò
Cho một lượng nhân phù hợp đặt lên miếng sake đã ngâm trong nước muối, sau đó cuộn lại. Bạn có thể cuộn dạng hình phễu hoặc hình trụ truyền thống, sau đó dùng tăm tre cố định để nhân không bị rơi ra.

Pha bột chiên chả giò
Khuấy đều hỗn hợp gồm 1 quả trứng, 150ml nước, 200gr bột để làm bột chiên chả giò.

Chiên chả giò
Nhúng từng cuộn chả giò sake vào hỗn hợp bột chiên chả giò để cuộn sake được áo một lớp bột mỏng.

Bắc chảo dầu lên bếp, từ từ cho chả giò sake vào chiên với lửa vừa để nhân chín đều. Chiên đến khi vỏ vàng đều thì gắp ra giấy thấm dầu.

Mách nhỏ:

Bạn có thể đem khoai tây luộc sơ với một tí muối khoảng 30 giây - 1 phút, sau đó, vớt khoai ra cho vào tô nước đá lạnh khoảng khi chế biến để khoai ngon, không bị dai, thâm khi để nguội.