Bún cá cam / Bún cá điêu hồng

Sơ chế và ướp cá cam/ điêu hồng

Cá mua về làm sạch mang, ruột, cắt vây rồi dùng dao cạo sạch nhớt.

Sau đó bạn rửa cá với nước muối loãng, rồi rửa lại với nước sạch, tiếp tục cắt cá thành từng khoanh vừa ăn cỡ 1 đốt ngón tay.

Cho cá vào thau ướp cùng với 1 ít muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 ít bột ngọt, 1 ít tiêu xay, ớt cắt lát trộn đều cho cá thấm gia vị khoảng 10 phút.

Nấu nước dùng

Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho cà rốt, củ cải trắng, hành tây, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 ít muối vào nấu đến khi các nguyên liệu chín mềm để lấy nước ngọt.

Xào cà chua và thơm

Xào cà chua trước sẽ giúp món ăn có màu đẹp mắt hơn

Bắc nồi khác lên bếp cho dầu vào, dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm, tiếp tục cho thơm, cà chua và 1/2 muỗng cà phê đường vào xào chung đến mềm. Vớt bỏ vỏ cà chua bị bóc ra.

Chiên cá

Cho 1 nồi khác lên bếp cho dầu và 1 ít tỏi phi vào phi thơm, cho cá vào chiên sơ đến khi cá săn lại và tái ở 2 mặt là được.

Có thể ướp thêm màu hạt điều cho cá nhìn đẹp hơn

Nấu bún cá cam/ điêu hồng

Cho cá vào nồi khóm, cà chua rồi xào cùng vài lát gừng, cho nước dùng vào nấu đến sôi thì cho thêm 1 muỗng canh nước mắm và nêm lại gia vị cho vừa với khẩu vị gia đình là xong.

Thành phẩm

Chan nước lèo nóng hổi lên tô bún, thêm bên trên vài lát thơm, cà chua, cà rốt, 1 khứa cá, hành ngò cắt nhỏ,… Ăn một miếng sẽ cảm nhận được nước canh đậm đà hương vị, cá cam thì mềm béo thơm ngon thật tuyệt vời.

Bún cá sẽ ngon hơn khi ăn kèm với cải xanh, cần ô, cải cây, rau thơm, kinh giới,…

Mẹo thực hiện thành công

Bạn có thể sử dụng nước dùng gà hoặc nước dùng xương heo giúp món ăn thơm ngon, đậm đà hơn.
Theo một số phiên bản nấu món bún cá cam người ta còn cho thêm cả nghêu vào để tăng độ ngọt cho nước dùng và giúp món ăn thêm đa dạng, ngon hơn.