Nhiều người cho rằng ngọt như dưa hấu, dưa đỏ thì phải chứa nhiều đường, người ăn vào dễ tăng cân, người muốn giảm cân nên chọn loại quả nào không ngon?
Thực ra miệng nhiều khi không đáng tin, hàm lượng đường trong trái cây không cao, nhưng việc ăn có vị ngọt hay không cũng không đơn giản.
Các loại đường khác nhau có độ ngọt khác nhau
Vị ngọt của trái cây không chỉ liên quan đến mức độ của hàm lượng đường, mà còn liên quan chặt chẽ đến loại đường chứa. Có ba loại đường chính trong trái cây: glucose, fructose và sucrose, chúng không chỉ có cấu trúc hóa học khác nhau mà còn có sự khác biệt lớn về vị ngọt.
Trong số đó, fructose là ngọt nhất, tiếp theo là sucrose, tiếp theo là glucose (fructose > sucrose > glucose). Nói cách khác, nếu hàm lượng đường như nhau, nếu nó chứa nhiều đường fructose hơn thì khi ăn sẽ tương đối ngọt hơn.
Ba loại trái cây như lê, kiwi và mơ có tổng hàm lượng đường tương đương nhau, nhưng lê nói chung là ngọt nhất để ăn, tiếp theo là kiwi và cuối cùng là mơ. Điều này là do đường fructose trong lê chiếm 66%, quả kiwi chiếm 50% và mơ chỉ chiếm 10%.
Calo đường fructose
100 gam đường fructose có khoảng 400 calo, 100 gam đường sucrose có khoảng 389 calo, và 100 gam glucose có khoảng 409 calo.
Để so sánh, 100 gam thịt gà có 134 calo, 100 gam thịt cừu có 178 calo và 100 gam thịt bò có khoảng 288 calo.
Điều này cho thấy nếu ăn trái cây không đúng cách có thể dễ tăng cân hơn ăn thịt. Vì hương vị không đáng tin cậy, hãy xem bảng xếp hạng hàm lượng đường trong trái cây.
Trái cây nhiều đường nhưng không ngọt
Một số loại trái cây tuy không ngọt, thậm chí chua nhưng có thể chứa hàm lượng đường cao, những người có lượng đường trong máu cao và béo phì nên ăn ít hơn, chẳng hạn như:
1- Thanh Long: Có thể chỉ có phần cùi giữa hơi ngọt, nhưng lượng đường trên 100g là khoảng 14%, và gần 70% -80% là glucose nên đường tăng nhanh hơn.
2- Quả nhân sâm: Không có mùi vị, hàm lượng đường cao tới 18%.
3- Quả chùm ngây: Có vị chua ngọt, hàm lượng đường khoảng 13%.
4- Quả táo gai rất chua và giúp tiêu hóa, không ngọt chút nào nhưng hàm lượng đường cao tới 22%.
Trái cây ngọt ít đường
Một số loại trái cây có vị ngọt nhưng lượng đường có thể không cao, bạn có thể lựa chọn thêm hàng ngày, chẳng hạn như:
1- Dâu tây: một đại diện điển hình của loại trái cây ít đường, với khoảng 32 calo, giàu chất xơ (1,1g / 100g) và chỉ số đường huyết chỉ 41. Đây là loại trái cây có GI thấp và rất thích hợp cho người giảm cân và bệnh nhân tiểu đường.
2- Dưa: Hàm lượng đường trên 100g là khoảng 7,7%, và lượng calo trên 100g chỉ là 34 calo.
3- Xoài: Hàm lượng đường không cao, khoảng 7% trên 100 gram, và lượng calo là 35 kcal, chất xơ trong dâu tây thậm chí còn cao hơn cả dâu tây 1,3g / 100g.
Trên đây là bài viết về cách ăn trái cây như thế nào vừa ngon vừa phù hợp với sức khỏe? Nếu bạn thấy hữu ích, vui lòng chia sẻ với bạn bè!
Theo Sohu
