Lẩu bò viên

- Bò viên cắt làm đôi hoặc vừ ăn. Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng.
- Sả rửa sạch, cắt khúc ngắn, dùng một nửa phần sả bằm nhuyễn, một nửa còn lại đun cùng với xương.
- Hành lá cắt khúc, hành tây bỏ vỏ khô, bổ múi cau.
- Cải thảo, cải bẹ xanh, rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.
- Nấm rửa sạch.

Xương đuôi bò rửa sạch, cho vào nồi đun, thêm một ít giấm, muối, đun sôi khoảng 5 phút, sau đó đổ ra rổ, rửa xương lại cho thật sạch.

Tiếp theo cho xương vào nồi, đun cùng sả, thêm một ít muối, đun sôi, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt.

Làm ớt sa tế: Đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi tỏi thơm, cho sả đã bằm nhuyễn vào xào thơm, xào khoảng 5 phút thì cho vào một ít nước mắm và một ít ớt bột, đun tiếp khoảng 2 phút, tắt bếp.

Nồi nước dùng sau khi phần xương bò mềm, bạn thêm ớt sa tế đã làm vào, nêm lại gia vị vừa ăn. Tiếp tục đun khoảng 15 phút.

Dùng nồi lẩu cho nước dùng đã nấu vào, bật lửa đun sôi thì cho bò viên, hành lá, hành tây vào đun cùng. Khi ăn cho thêm nấm, các loại rau vào nồi lẩu, dùng kèm với mỳ hoặc bún. Nếu có đậu hủ, cá viên thì cho vào cùng ăn rất ngon.