Khử được mùi tanh của cá thì món ăn sẽ thơm ngon hơn. Hãy tham khảo mẹo nấu cá không bị tanh sau đây nhé!
Trước khi nấu cá phải khử mùi tanh trước, bạn có thể khử mùi tanh của cá bằng muối hoặc chanh…
Dùng nước muối: Dùng nước muối để rửa hay dùng muối hạt xát lên cá hoặc ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha ít giấm, hoặc trộn vào cá một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế. Như thế, khi nấu nướng, cá không còn mùi tanh.
Nước vo gạo: Cá sau khi rửa sạch sẽ thì ngâm vào nước vo gạo. Nước vo gạo không chỉ giúp khử mùi tanh cá ngay lập tức mà còn giúp cá mềm và ngon hơn sau khi nấu.
Dùng nước chanh tươi: Dùng chanh tươi vắt lấy nước, ngâm cá khoảng vài phút sau đó làm sạch như bình thường. Cá sẽ sạch nhớt và không bị tanh.
Khi nấu thả cá lúc nước đang sôi: Khi nấu cá, nên thả cá vào nồi lúc nước đang sôi để cá không bị tanh bởi khi thả cá vào phần nước đun sôi thì cá sẽ chín ngay phần ngoài da. Lúc này không bị tan axitamin trong nước, giảm bớt độ tanh.
Dùng gia vị có mùi thơm như tiêu, hành, ớt, gừng, rau răm, rau cần, riềng… sao cho phù hợp với các món cá để làm bớt mùi tanh của cá.
