Cách chiên đậu hủ vàng giòn bên ngoài chín ngọt bên trong không bị sát chảo và không ngấy mỡ – ai cũng nên nằm lòng.
Đậu hủ là một món ăn dân dã, rẻ tiền nhưng lại luôn được lòng người thưởng thức với hương vị đặc trưng, thơm ngon. Dù chần hay sốt cà chua, kho hay chiên thì đậu đều mang lại sức hấp dẫn rất riêng.
Đậu có tính chất mềm mịn nên khi nấu chị em cần nhẹ nhàng, khéo léo nếu không đậu sẽ nát. Riêng món đậu chiên tưởng đơn giản nhưng cần có cả những bí quyết riêng mới giúp đậu vàng giòn như chảo chiên phải sạch, để ráo đậu hay thậm chí cho đậu vào ngăn đá 30 phút trước khi chiên.
Tuy nhiên, có một cách rất đơn giản để đậu giòn và có màu vàng nâu đẹp mắt mà chắc hẳn rất ít chị em biết đó là ngâm đậu vào nước muối trước khi chiên.
Cách chiên đậu hủ ngon
Thay vì cho đậu vào chiên luôn như thông thường, trước khi chiên, bạn nên ngâm đậu trong một bát nước muối ấm trong thời gian từ 5 – 10 phút. Nhờ thao tác này giúp độ ẩm thoát ra khỏi bề mặt đậu hủ đồng thời làm chặt kết cấu protein ở bề mặt đậu hủ để duy trì độ ẩm bên trong. Nhờ đó, khi chiên đậu bạn sẽ thấy đậu có màu vàng đẹp mắt và lớp vỏ giòn tan.
Cụ thể cách làm như sau:
Hòa tan 1/4 chén muối vào 4 cốc nước sôi (hoặc cứ pha theo tỉ lệ 1:4). Cho đậu vào ngâm trong 15 phút.
Sau đó vớt đậu ra, dùng khăn giấy hoặc khăn nấu ăn thấm khô đậu, ép nhẹ để nước đậu chảy ra.
Cắt đậu thành các miếng vừa ăn rồi lăn qua bột ngô. Làm nóng chảo dầu từ 4-5 phút rồi cho vào chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra.
Khi chiên đậu các bạn nên đun nhỏ lửa, không cho lửa quá to có thể làm cháy đậu hoặc có màu sậm không đẹp mắt. Kiểm tra thấy cả hai mặt của miếng đậu vàng giòn các bạn gắp ra đĩa và trang trí thêm chút rau củ cho đẹp mắt và thưởng thức khi còn nóng.
Theo Ngọc Lê/Khỏe & Đẹp
