Phở bò chuẩn vị

Recipe 1292.jpg

Cooked User 26.jpgBếpNguyễn Khoa
Xếp hạng

Cách nấu phở bò chuẩn vị với nước dùng thanh ngọt, sợi phở mềm dai cực kỳ hấp dẫn vị giác.

Nguyên liệu

 2,2kg xương bò
 900g thịt ức bò
 150g thịt bò thăn
 Gừng, củ hành tây, hành lá, ớt
 Nước mắm, đường, muối
 Hoa hồi, đinh hương, quế, hạt thì là, hạt rau mùi
 450g bánh phở

Các bước thực hiện

1

Ớt thái lát, hành tây xắt lát mỏng, hành lá xắt nhỏ; rau mùi; giá đỗ; húng quế; chanh cắt miếng. Gừng cắt đôi theo chiều dọc, hành tây bóc vỏ, hành lá, cắt thành khúc

2

Nướng gừng và hành tây trên ngọn lửa nhỏ. Nướng khoảng 3 phút sau đó rửa hoặc lau thật sạch những vết cháy xém xung quanh gừng và hành tây.

3

Ninh nước dùng:
- Cho xương bò và thịt ức bò vào trong một nồi lớn, thêm nước. Đun sôi và để sôi 5 phút. Sau đó vớt xương và thịt ra ngoài, đổ bỏ nước.
- - Thêm 5 lít nước ngọt vào nồi và tiếp tục đun cho đến khi sôi. Cho thịt và xương trở lại nồi cùng với gừng và hành nướng. Thêm hành lá, nước mắm và đường. Hạ nhiệt xuống thấp, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt bò mềm, khoảng 40 phút. Vớt bọt thường xuyên để loại bỏ bọt bẩn và chất béo.
- Lấy một miếng thịt ức bò ra và để vào một tô nước đá. Sau đó cho miếng thịt này vào tủ lạnh. Còn miếng ức bò còn lại vẫn giữ nguyên trong nồi.

4

Rang các gia vị:
Hoa hồi, đinh hương, quế, hạt thì là, hạt rau mùi cho vào chảo, rang trên ngọn lửa vừa khoảng 3 phút, cho đến khi chúng có mùi thơm. Sau đó cho tất cả vào tấm vải xô, buộc lại. Cho chúng vào nồi nước dùng.

5

Tiếp tục đun sôi trong 4 giờ. Thêm muối và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nào cần sử dụng. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

6

Cho bánh phở vừa đủ vào tô. Đặt vài lát thịt bò thăn tươi và vài lát thịt ức bò đã nấu chín lên trên phở. Cho nước dùng đang sôi trên bếp vào tô, nước dùng sẽ làm chín thịt thăn bò tươi.
Tiếp theo cho giá đỗ, hành thái nhỏ, ớt xắt lát, rau mùi, húng quế lên trên phở. Vắt ít chanh lên trên phở bò rồi thưởng thức.

Nguyên liệu

 2,2kg xương bò
 900g thịt ức bò
 150g thịt bò thăn
 Gừng, củ hành tây, hành lá, ớt
 Nước mắm, đường, muối
 Hoa hồi, đinh hương, quế, hạt thì là, hạt rau mùi
 450g bánh phở

Cách thực hiện

1

Ớt thái lát, hành tây xắt lát mỏng, hành lá xắt nhỏ; rau mùi; giá đỗ; húng quế; chanh cắt miếng. Gừng cắt đôi theo chiều dọc, hành tây bóc vỏ, hành lá, cắt thành khúc

2

Nướng gừng và hành tây trên ngọn lửa nhỏ. Nướng khoảng 3 phút sau đó rửa hoặc lau thật sạch những vết cháy xém xung quanh gừng và hành tây.

3

Ninh nước dùng:
- Cho xương bò và thịt ức bò vào trong một nồi lớn, thêm nước. Đun sôi và để sôi 5 phút. Sau đó vớt xương và thịt ra ngoài, đổ bỏ nước.
- - Thêm 5 lít nước ngọt vào nồi và tiếp tục đun cho đến khi sôi. Cho thịt và xương trở lại nồi cùng với gừng và hành nướng. Thêm hành lá, nước mắm và đường. Hạ nhiệt xuống thấp, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt bò mềm, khoảng 40 phút. Vớt bọt thường xuyên để loại bỏ bọt bẩn và chất béo.
- Lấy một miếng thịt ức bò ra và để vào một tô nước đá. Sau đó cho miếng thịt này vào tủ lạnh. Còn miếng ức bò còn lại vẫn giữ nguyên trong nồi.

4

Rang các gia vị:
Hoa hồi, đinh hương, quế, hạt thì là, hạt rau mùi cho vào chảo, rang trên ngọn lửa vừa khoảng 3 phút, cho đến khi chúng có mùi thơm. Sau đó cho tất cả vào tấm vải xô, buộc lại. Cho chúng vào nồi nước dùng.

5

Tiếp tục đun sôi trong 4 giờ. Thêm muối và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nào cần sử dụng. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

6

Cho bánh phở vừa đủ vào tô. Đặt vài lát thịt bò thăn tươi và vài lát thịt ức bò đã nấu chín lên trên phở. Cho nước dùng đang sôi trên bếp vào tô, nước dùng sẽ làm chín thịt thăn bò tươi.
Tiếp theo cho giá đỗ, hành thái nhỏ, ớt xắt lát, rau mùi, húng quế lên trên phở. Vắt ít chanh lên trên phở bò rồi thưởng thức.

Phở bò chuẩn vị

Nếu thấy hay, hãy chia sẻ công thức nấu này. Cám ơn bạn!

guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Xem tất cả các ý kiến

Món mới của Nguyễn Khoa

Công thức món mới khác

0 0 votes
Đánh giá bài này
0
Rất thích suy nghĩ của bạn, mời bạn bình luận.x
()
x