Ốc mỡ xào me

- Ốc mỡ rửa sạch bằng cách ngâm trong nước vo gạo hay thau kim loại trong 1 tiếng để loại bỏ bùn đất và chất bẩn. Sau đó rửa lại với nước cho sạch. Luộc ốc khoảng 5 phút thì vớt ra để ráo tự nhiên.
- Tỏi, gừng, sả, ớt bóc sạch vỏ rồi đem băm nhuyễn.
- Làm nước cốt me: Cho me vào nước, bóp nhé ho tơi ra, ngâm khoảng 15-20 phút cho me nở. Sau đó bóp nhẹ tay để thịt rời khỏi hạt, lược bỏ hạt.

Bắt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn làm nóng, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm. Thêm sả, gừng, ớt băm nhuyễn vào cùng phần tỏi phi.

Sau đó đổ phần nước cốt me vào đun. Thêm nửa bát con bột ngô hòa nước vào. Vừa cho vừa khuấy nhẹ , tránh để bột ngô đọng lại ở đáy chảo hay vón cục. Đợi đến khi sốt me sánh lại bạn trút tất cả ốc vào.

Nấu trên lửa nhỏ khoảng 10 phút thì nêm nếm nước mắm, hạt nêm, mì chính và đường cho vừa ăn. Tắt bếp và cho ra đĩa dùng nóng mới ngon.