Gỏi gà hành tây rau răm

Gà ta làm sạch rồi luộc chín, sau đó ta vớt ra, ngâm vào bát nước đá lạnh, rồi xé miếng vừa ăn. Hành tây cắt thành sợi, ngâm vào nước lạnh, trước khi trộn ta vớt ra để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.

Pha nước nước trộn gỏi gồm: 2 muỗng nước béo từ nước đã luộc gà, 4 muỗng giấm gạo lên men, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đường và 1/2 muỗng tiêu và tỏi băm nhuyễn. Khuấy đều hỗn hợp này để đường tan, nêm nếm cho vừa miệng.

Trộn gỏi gà: Cho một ít tiêu, muối và bột ngọt vào phần gà xé sợi rồi trộn đều. Cho thịt gà, rau răm, hành tây và ớt sừng vào thao/tô lớn, thêm tiếp nước trộn gỏi vào trộn cho đều. Sau 15 phút cho ra đĩa và dùng. Có thể rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ sẽ ngon thêm.