Chân giò kho tàu

Chân giò rửa sạch, cạo sạch lông, để ráo nước, chặt khúc vừa. Đun nước sôi, cho chân giò vào nấu trong khoảng 3 phút, vớt ra ngoài và rửa lại với nước sạch.

Cho chân giò vào nồi áp suất, thêm nước vừa đủ, 1 miếng gừng nhỏ, 1 củ hành tím, 5 hạt tiêu, 2 thìa rượu, hầm đến khi thấy chân giò mềm, nước sền sệt thì tắt bếp.

Chuẩn bị một nồi đất, cho chân giò hầm lúc nãy vào, đổ một ít nước màu tạo màu đẹp và 2 quả ớt khô, 5 lát gừng, 2 củ hành tím, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 lá nguyệt quế, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê dầu hào, đun trên lửa cao, sau đó để lửa vừa đến khi thấy nước trong nồi sánh đặc, dẻo thì tắt bếp, dọn ra đĩa, rắc thêm hành lá và thưởng thức.