Cá nục chiên nước mắm

Sơ chế cá nục:
- Cá nục sau khi mua về bạn cạo sạch lớp vẩy bên ngoài, rửa sạch, mổ bụng bỏ ruột cá, cắt bỏ mang cá.
- Dùng muối chà sát trong ngoài để khử mùi tanh của cá. Sau đó, rửa cá lại với nước sạch nhiều lần. Hoặc có thể sử dụng rượu trắng để làm giảm bớt mùi tanh của cá.
- Sau khi sơ chế sạch, cắt cá thành các khúc vừa ăn.

Ướp gia vị cho cá nục:
- Ướp cá với 1/2 muỗng canh muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm. Ướp cá trong vòng 15 – 20 phút cho cá thấm gia vị.
- Phần cá sau khi đã ướp đủ thời gian mong muốn, các bạn cho cá ra 1 cái dĩa sạch và bỏ phần nước ướp, cho tiếp vào cá 1 muỗng canh bột bắp, 2 muỗng canh bột mì, lăn đều cho bột áo đều 2 mặt cá, loại bỏ phần bột thừa.

Pha nước mắm tỏi ớt: Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm Lê Gia, 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường, tỏi và ớt băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy cho hỗn hợp hòa tan. Bạn có thể điều chỉnh các gia vị cho hợp khẩu vị của gia đình.

Chiên giòn cá nục:
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng các bạn cho cá vào chiên ngập dầu ở lửa lớn cho cá vàng đều 2 mặt thì vớt cá ra để ráo dầu.
Mẹo: Khi chiên cá, bạn nên đợi cho cá chín vàng hết một mặt rồi mới lật cá sang mặt còn lại, tránh đảo liên tục khiến cá bị nát.

Thực hiện món cá nục chiên nước mắm:
- Cho vào máy xay 1/2 quả ớt sừng, 2 tép tỏi, 1 củ hành tím, 5gr gừng. Xay nhuyễn hỗn hợp trên.
- Bắc 1 chiếc chảo mới lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng các bạn cho toàn bộ phần hành, tỏi, ớt, gừng vừa xay khi nãy vào, phi thơm.
- Sau khi các nguyên liệu đã dậy mùi, bạn cho phần nước mắm đường vừa pha vào chảo. Thêm tiếp 50ml nước lọc, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, đun đến khi sốt sôi và sệt lại.
- Sau khi sốt đã đạt được độ sệt mong muốn, các bạn tắt lửa và cho vào chảo 1/2 muỗng canh nước cốt chanh. Hạ nhỏ lửa và cho cá vào, đảo đều cho cá ngấm sốt khoảng 1 – 2 phút thì tắt bếp, cho ra dĩa.