BếpKhanhdoanTự tay làm và thưởng thức một món bánh dân dã nhưng đậm vị quê hương như bánh tằm khoai mì chắc chắn sẽ là một kỷ niệm khó quên.
Nguyên liệu:
Cách làm BÁNH TẰM KHOAI MÌ
Sơ Chế Nguyên Liệu
Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, chắt lấy nước cốt.
Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt nhỏ và xay nhuyễn, lọc lấy phần nước cốt.
Trộn dừa với 1/4 thìa café muối, sau đó mang dừa đi hấp khoảng 10 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho mè vào rang trên lửa nhỏ đến khi vàng thơm. Đợi mè nguội, giã nhuyễn và trộn với một ít đường và muối.
Cách Làm Bánh Tằm Khoai Mì
Lột bỏ vỏ khoai mì, ngâm trong nước ít nhất 5 giờ đồng hồ. Sau khi ngâm xong, dùng dao cắt khoai mì thành từng khối nhỏ.
Cho khoai mì vào máy xay cùng với một chút nước, xay nhuyễn. Bạn có thể bào nhỏ khoai bằng dao cũng được.
Phần khoai mì sau khi xay xong thì tiến hành vắt ráo, để phần nước và phần khoai ra riêng. Đợi một lúc cho phần nước lắng tinh bột, chắt bỏ nước, giữ lại phần tinh bột.
Làm Hỗn Hợp Bột Bánh
Cho bột năng, tinh bột, khoai mì đã vắt ráo, một chút đường và muối vào âu, trộn đều rồi chia hỗn hợp thành 3 phần bằng nhau trong 3 âu riêng.
Đổ 40 – 50ml nước lá dứa vào âu hỗn hợp thứ nhất, khuấy để tạo màu xanh cho bánh.
Làm tương tự với âu hỗn hợp thứ hai nhưng đổ khoảng 50ml nước cốt cà rốt vào. Tùy vào sở thích của mình mà bạn có thể điều chỉnh lượng nước cho vào để có màu đỏ hồng như mong muốn.
Giữa nguyên âu hỗn hợp thứ ba. Nếu thích bánh có mùi vị thơm béo hơn, bạn cho khoảng 40ml nước cốt dừa vào hỗn hợp rồi cũng khuấy đều lên là được.
Hấp Bánh
Lấy khuôn bánh đã chuẩn bị ra, lót lá chuối hoặc giấy chống dính vào bên trong, sau đó mang bánh đi hấp từ 8 – 10 phút (thời gian hấp bánh tùy thuộc vào độ dày của khuôn).
Khi thấy bánh trong tức là bột đã chín, lấy khuôn bánh ra, đợi nguội rồi cắt thành từng miếng dài. Lưu ý: Phủ dừa nạo lên thớt trước khi cắt bánh để bánh không bị dính.
Một Số Lưu Ý Trong Cách Làm Bánh Tằm Khoai Mì
Bạn nhớ thêm muối vào dừa trước khi hấp để dừa lâu hỏng và tăng thêm sự đậm đà.
Không nên cho quá nhiều nước cốt lá dứa và cà rốt vào hỗn hợp bột vì như vậy sẽ khiến hỗn hợp bị lỏng, dẫn đến thành phẩm bị nhão.
Khi cho muối và đường bạn cần cân nhắc để bánh không bị quá mặn hoặc quá ngọt.
Nguyên liệu
Cách thực hiện
Sơ Chế Nguyên Liệu
Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, chắt lấy nước cốt.
Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt nhỏ và xay nhuyễn, lọc lấy phần nước cốt.
Trộn dừa với 1/4 thìa café muối, sau đó mang dừa đi hấp khoảng 10 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho mè vào rang trên lửa nhỏ đến khi vàng thơm. Đợi mè nguội, giã nhuyễn và trộn với một ít đường và muối.
Cách Làm Bánh Tằm Khoai Mì
Lột bỏ vỏ khoai mì, ngâm trong nước ít nhất 5 giờ đồng hồ. Sau khi ngâm xong, dùng dao cắt khoai mì thành từng khối nhỏ.
Cho khoai mì vào máy xay cùng với một chút nước, xay nhuyễn. Bạn có thể bào nhỏ khoai bằng dao cũng được.
Phần khoai mì sau khi xay xong thì tiến hành vắt ráo, để phần nước và phần khoai ra riêng. Đợi một lúc cho phần nước lắng tinh bột, chắt bỏ nước, giữ lại phần tinh bột.
Làm Hỗn Hợp Bột Bánh
Cho bột năng, tinh bột, khoai mì đã vắt ráo, một chút đường và muối vào âu, trộn đều rồi chia hỗn hợp thành 3 phần bằng nhau trong 3 âu riêng.
Đổ 40 – 50ml nước lá dứa vào âu hỗn hợp thứ nhất, khuấy để tạo màu xanh cho bánh.
Làm tương tự với âu hỗn hợp thứ hai nhưng đổ khoảng 50ml nước cốt cà rốt vào. Tùy vào sở thích của mình mà bạn có thể điều chỉnh lượng nước cho vào để có màu đỏ hồng như mong muốn.
Giữa nguyên âu hỗn hợp thứ ba. Nếu thích bánh có mùi vị thơm béo hơn, bạn cho khoảng 40ml nước cốt dừa vào hỗn hợp rồi cũng khuấy đều lên là được.
Hấp Bánh
Lấy khuôn bánh đã chuẩn bị ra, lót lá chuối hoặc giấy chống dính vào bên trong, sau đó mang bánh đi hấp từ 8 – 10 phút (thời gian hấp bánh tùy thuộc vào độ dày của khuôn).
Khi thấy bánh trong tức là bột đã chín, lấy khuôn bánh ra, đợi nguội rồi cắt thành từng miếng dài. Lưu ý: Phủ dừa nạo lên thớt trước khi cắt bánh để bánh không bị dính.
Một Số Lưu Ý Trong Cách Làm Bánh Tằm Khoai Mì
Bạn nhớ thêm muối vào dừa trước khi hấp để dừa lâu hỏng và tăng thêm sự đậm đà.
Không nên cho quá nhiều nước cốt lá dứa và cà rốt vào hỗn hợp bột vì như vậy sẽ khiến hỗn hợp bị lỏng, dẫn đến thành phẩm bị nhão.
Khi cho muối và đường bạn cần cân nhắc để bánh không bị quá mặn hoặc quá ngọt.
Nếu thấy hay, hãy chia sẻ công thức nấu này. Cám ơn bạn!