BÁNH GỐI

Recipe 2898.jpg

BếpKhanhdoan
Xếp hạng

Bánh gối nóng hổi với phần vỏ bánh giòn rụm hòa quyện cùng nhân bánh đậm đà tạo nên hương vị dân dã vô cùng đặc trưng

Nguyên liệu

 Bột mì đa dụng: 500g
 Trứng gà: 2 quả
 Bơ lạt: 50g hoặc có thể thay thế bằng dầu ăn
 Mộc nhĩ: 4 – 5 cái
 Củ đậu: ½ củ
 Hành tây: ½ củ
 Men nở: 1,5g
 Sữa tươi ít đường: 220ml
 Muối: ½ muỗng
 Miến dong: 1 nắm
 Thịt heo xay: 200g
 Bột nêm, tiêu, trứng cút hoặc trứng gà, hành tím

Các bước thực hiện

1

Củ đậu bào sợi nhỏ vắt bớt nước, trứng cút hoặc trứng gà luộc chín bóc vỏ (trứng gà cắt làm 4 phần). Mộc nhĩ ngâm nước cho nở rồi thái sợi nhỏ, miến ngâm nở, hành tây gọt vỏ thái nhỏ theo hình hạt lựu.

2

Cho chảo lên bếp, cho thêm dầu ăn đợi nóng rồi cho hành tím vào phi thơm. Sau đó cho thịt heo xay vào xào, thêm hạt nêm vào đảo cùng, cho thêm hành tây vào. Sau khi thấy thịt đã chín thì cho nhân ra trộn cùng với mộc nhĩ, miến và củ đậu, cho thêm một chút hạt nêm và tiêu vào cho thơm. Lưu ý khi làm công đoạn này bạn chỉ xào chín phần thịt và hành tây, các nguyên liệu khác không xào để giữ lại độ ngọt tự nhiên.

3

Rây bột mì và bột nếp rồi trộn hai loại bột với nhau cho đều mịn. Sau đó cho thêm chút dầu ăn vào rồi dùng tay tạo thành khối bột dẻo mịn, không dính tay, nếu bột hơi khô thì có thể cho thêm vài giọt nước rồi nhào tiếp. Tuy nhiên bạn nên lưu ý không nên cho bột qua nhiều bởi chúng có thể nhanh chóng bị nhão. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

4

Sau khi nhào xong chia bột thành 12 phần nhỏ, rắc thêm một chút bột khô để làm bột áo trên mặt phẳng. Cho từng miếng bột lên dùng cán cán cho đều tay với đường kính khoảng 12 – 13cm. Thoa một chút bột mì lên để chống dính nếu không vỏ bánh sẽ bị khô.

5

Sau khi đã hoàn thành phẩn vỏ bánh, bạn đập một quả trứng gà tách lòng đỏ, đánh tan trứng rồi dùng cọ để quết. Lấy phần vỏ bánh quết một lớp lòng đỏ trứng quanh mép bánh. Cho phần nhân bánh vào giữa rồi đặt miếng trứng cút hoặc trứng gà đã chuẩn bị vào giữa, gấp mép bánh khéo léo và tạo hình nếp gấp. Lưu ý nên cho nhân với lượng vừa đủ để bánh không bị bể nhân.

6

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào sao cho ngập mặt bánh đợi nóng dầu rồi bỏ bánh vào chiên. Chiên bánh với lửa vừa cho đến khi bánh chín vàng ruộm thì lật mặt bánh. Gắp bánh ra để ráo dầu rồi thưởng thức khi còn nóng cùng với nước chấm và rau sống.

Nguyên liệu

 Bột mì đa dụng: 500g
 Trứng gà: 2 quả
 Bơ lạt: 50g hoặc có thể thay thế bằng dầu ăn
 Mộc nhĩ: 4 – 5 cái
 Củ đậu: ½ củ
 Hành tây: ½ củ
 Men nở: 1,5g
 Sữa tươi ít đường: 220ml
 Muối: ½ muỗng
 Miến dong: 1 nắm
 Thịt heo xay: 200g
 Bột nêm, tiêu, trứng cút hoặc trứng gà, hành tím

Cách thực hiện

1

Củ đậu bào sợi nhỏ vắt bớt nước, trứng cút hoặc trứng gà luộc chín bóc vỏ (trứng gà cắt làm 4 phần). Mộc nhĩ ngâm nước cho nở rồi thái sợi nhỏ, miến ngâm nở, hành tây gọt vỏ thái nhỏ theo hình hạt lựu.

2

Cho chảo lên bếp, cho thêm dầu ăn đợi nóng rồi cho hành tím vào phi thơm. Sau đó cho thịt heo xay vào xào, thêm hạt nêm vào đảo cùng, cho thêm hành tây vào. Sau khi thấy thịt đã chín thì cho nhân ra trộn cùng với mộc nhĩ, miến và củ đậu, cho thêm một chút hạt nêm và tiêu vào cho thơm. Lưu ý khi làm công đoạn này bạn chỉ xào chín phần thịt và hành tây, các nguyên liệu khác không xào để giữ lại độ ngọt tự nhiên.

3

Rây bột mì và bột nếp rồi trộn hai loại bột với nhau cho đều mịn. Sau đó cho thêm chút dầu ăn vào rồi dùng tay tạo thành khối bột dẻo mịn, không dính tay, nếu bột hơi khô thì có thể cho thêm vài giọt nước rồi nhào tiếp. Tuy nhiên bạn nên lưu ý không nên cho bột qua nhiều bởi chúng có thể nhanh chóng bị nhão. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

4

Sau khi nhào xong chia bột thành 12 phần nhỏ, rắc thêm một chút bột khô để làm bột áo trên mặt phẳng. Cho từng miếng bột lên dùng cán cán cho đều tay với đường kính khoảng 12 – 13cm. Thoa một chút bột mì lên để chống dính nếu không vỏ bánh sẽ bị khô.

5

Sau khi đã hoàn thành phẩn vỏ bánh, bạn đập một quả trứng gà tách lòng đỏ, đánh tan trứng rồi dùng cọ để quết. Lấy phần vỏ bánh quết một lớp lòng đỏ trứng quanh mép bánh. Cho phần nhân bánh vào giữa rồi đặt miếng trứng cút hoặc trứng gà đã chuẩn bị vào giữa, gấp mép bánh khéo léo và tạo hình nếp gấp. Lưu ý nên cho nhân với lượng vừa đủ để bánh không bị bể nhân.

6

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào sao cho ngập mặt bánh đợi nóng dầu rồi bỏ bánh vào chiên. Chiên bánh với lửa vừa cho đến khi bánh chín vàng ruộm thì lật mặt bánh. Gắp bánh ra để ráo dầu rồi thưởng thức khi còn nóng cùng với nước chấm và rau sống.

BÁNH GỐI

Nếu thấy hay, hãy chia sẻ công thức nấu này. Cám ơn bạn!

guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Xem tất cả các ý kiến

Món mới của Khanhdoan

Công thức món mới khác

0 0 votes
Đánh giá bài này
0
Rất thích suy nghĩ của bạn, mời bạn bình luận.x
()
x