Lòng heo là món khoái khẩu của nhiều người, nhưng cách làm sạch và khử không còn mùi hôi thì không phải ai cũng biết.
Cách làm sạch ruột non
Dùng chanh với muối chà xát ruột non, rửa sạch lại với nước. Sau đó đun sôi nồi nước rồi bỏ giấm vào để trụng ruột non và rửa lại với nước lạnh cho thật sạch.
Cách khử mùi hôi ruột già
Chà xát ruột già với giấm và muối để khử mùi hôi. Tiếp theo, bạn cho ruột già vào chảo cùng với một ít nước mắm, bật lửa, đảo thật nhanh tay trong 2 phút. Sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh.
Lưu ý: Với ruột già, bạn cần chà xát và rửa cả 2 mặt.
Cách luộc lòng giòn và không còn hôi
Khi bạn đã làm sơ chế một trong những bước trên mà vẫn còn thấy mùi thì bạn nên cho ít củ hành nướng sơ đập giập vào nối nước rồi đun sôi cho lòng vào luộc. Khi lòng chín thì bạn vớt ra ngâm vào tô nước sôi để nguội pha giấm loãng để ruột được trắng và giòn hơn.
Thêm cách nữa là đun cho nước sôi để nguội chừng vài phút rồi pha một muỗng nước mắm ngon (loại đậm đặc có độ đạm cao), cho thêm muỗng giấm ăn (không có cũng được), rồi đem trụng với lòng. Nước nóng làm sạch chất nhờn và mắm có công dụng khử mùi thần kì.
Tổng hợp
