Chiên cá bị dính chảo là chuyện thường gặp, món ăn trông không đẹp mắt. Bài viết này tổng hợp mốt số cách chiên cá không dính chảo, bạn tham khảo để thực hiện nhé.
1- Chiên cá với bột mì
Bạn có thể tẩm qua một lớp bột mì mỏng quanh cá. Việc này không những làm cá rán được giòn hơn, thơm ngon hơn mà còn hạn chế tình trạng cá bị dính vào chảo khi chiên.
2- Cho miếng gừng chà sát mặt chảo
Đây là cách hay nhưng ít người biết. Trước khi chiên cá, bạn dùng gừng tươi sát vào chảo, sau đó mới bỏ chảo lên bếp cho nóng chảo, rồi mới cho dầu vào đun sôi và bỏ cá vào rán.
3- Thêm tí đường
Thêm một ít đường vào chảo dầu nóng. Cho cá vào chiên, đường sẽ làm cho da cá không bị bong, nứt mà còn tạo màu sém vàng đẹp mắt. Nó còn giúp loại bỏ mùi tanh của cá trong chảo rán.
Lưu ý là chỉ một ít đường, nếu nhiều quá cá sẽ nhanh cháy.
4- Chiên ngập dầu
Đối với những món cá rán nguyên con, một cách đơn giản là rán cá ngập dầu. Cách này hữu hiệu khi áp dụng cho món cá chiên xù.
5- Thoa lòng trắng trứng lên cá
Bạn có thể bôi một lớp lòng trắng trứng lên đều khắp bề mặt cá. Cách này vừa giúp hạn chế tình trạng dính chảo, vừa tạo độ giòn và hương vị thơm ngon hơn cho món cá rán.
6- Sử dụng chảo chống dính
Mẹo cuối cùng và đơn giản nhất là sử dụng một chiếc chảo chống dính để rán cá. Lưu ý khi dùng chảo chống dính, bạn nên cho dầu vào chảo ngay từ đầu không nên để chảo nóng quá lâu rồi mới cho dầu, sẽ ảnh hướng tới độ bền của chảo.
