Tôm khô kho quẹt với tiêu xanh

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba rọi sau khi mua về bạn rửa qua với nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch lại với nước. Kế đến, dùng dao lạng bỏ phần da và cắt thành khối vuông nhỏ khoảng 1cm.

Tôm khô đem đi ngâm với nước ấm khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước rồi để ráo.

Tiêu hạt và tiêu xanh bạn cho vào cối và giã sơ.
Hành tím bóc vỏ, đập dập rồi cắt nhỏ. Tỏi bạn cũng bóc vỏ, đập dập.
Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, sau đó cắt khúc phần đầu hành, còn phần lá hành cắt nhuyễn.
Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi đập dập.

Pha nước sốt kho

Chuẩn bị tô, cho vào 7 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước lọc.
Sau đó dùng muỗng khuấy đều cho đường tan hết.

Làm tôm khô kho quẹt

Bắc nồi đất lên bếp, cho thịt ba chỉ vào, mở lửa vừa và xào đều tay khoảng 10 phút đến khi thành tóp mỡ.

Sau đó vớt tóp mỡ ra chén, còn phần nước mỡ bạn đổ ra 1 chén khác và chừa lại trong nồi khoảng 4 muỗng canh nước mỡ.

Kế đến, cho hành tím và tỏi vào nồi rồi phi thơm ở lửa vừa. Khi thấy hành tím và tỏi dậy mùi thì bạn cho tôm khô và tiêu xanh vào, đảo đều.

Khi thấy tôm khô săn lại, cho nước sốt kho vào, đảo đều và đun đến khi sôi lên thì vặn nhỏ lửa.

Tiếp theo cho tóp mỡ vào, đảo đều và đun khoảng 2 phút thì cho tiếp 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng cà phê tiêu hạt.

Cuối cùng, cho ớt, đầu hành và hành lá vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp là bạn đã hoàn thành rồi.