Thịt bò xào măng tươi thơm ngon, măng ăn giòn và ngọt.
Thịt bò rửa sạch rồi thái mỏng, thái dày quá không ngon.
Hành lá và mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ; hành tím bóc vỏ băm nhỏ; tỏi và gừng đập dập, băm nhỏ; ớt thái vát. Măng tươi lột vỏ, thái thành từng miếng vừa ăn.
Ướp thịt bò với một chút tỏi, gừng + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1 thìa cà phê dầu ăn, ướp trong vòng 20 phút. Trong thời gian chờ thịt ngấm gia vị, bạn chuẩn bị cho bước tiếp theo.
Cho măng tươi vào nồi luộc chín với chút muối. Khi sôi thì bạn để thêm 10 phút cho măng không bị đắng và bỏ được các chất không tốt ra ngoài. Trong quá trình luộc măng, không nên đậy vung nồi. Khi măng đã được luộc xong thì bạn vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để trong rổ.
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi, rồi đổ thịt bò vào xào, vặn lửa to, đảo nhanh tay cho thịt bò chín tái, sau đó đổ ra một đĩa riêng. Lưu ý không đảo thịt bò lâu sẽ khiến thịt bị dai.
Cho thêm một chút dầu vào chảo, phi thơm hành rồi đổ măng vào để xào. Khi măng bắt đầu chín cho một chút hạt nêm vào đảo, sau đó đổ thịt bò đã xào tái vào chảo măng đảo đều, xào trong khoảng 1 phút là được.
Cuối cùng là bạn nêm thêm 1 thìa nước mắm rồi cắt ớt, hành lá, rau mùi tàu cho vào rồi đảo vài lần thì tắt bếp.
Servings 1