Thịt ba chỉ kho dưa chua

Thịt rửa sạch, chần qua nước sôi với gừng, hành tím, sau đó vớt ra rửa sạch lại lần nữa. Thái thịt thành các miếng vừa ăn, ướp với hành, tỏi, 1 thìa cafe hạt nêm và 1 thìa canh nước mắm khoảng 15-30 phút.

Dưa chua rửa lại với nước sạch để giảm bớt vị chua, vớt để ra rổ cho ráo. Hành lá thái nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái lát.

Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, bật lửa vừa, khi dầu nóng cho hành khô, tỏi băm nhỏ, vài lát gừng và đầu hành trắng vào phi thơm, khi thấy hành tỏi chuyển màu vàng nhạt, dậy mùi thơm các bạn đổ thịt đã được ướp vào. Vặn lửa to, dùng đũa đảo nhanh và đều, khi thấy thịt săn lại, chuyển màu vàng, hơi cháy xém thì các bạn cho thêm một thìa nước mắm ngon vào chảo cho dậy mùi rồi đun thêm khoảng 1 phút nữa cho thịt thấm gia vị.

Tiếp đến các bạn đổ tất cả dưa chua vào nồi, dùng đũa đảo đều, các bạn chế thêm nước lọc vào nồi sao cho lượng nước xâm xấp mặt thịt là được. Vẫn để lửa to đến khi nước trong nồi sôi thì giảm lửa ở mức nhỏ để om thịt. Nếu muốn thêm vị chua các bạn cho thêm 1/2 muỗng canh nước dưa chua, và để tạo màu cánh gián đẹp mắt, lúc này các bạn nhớ cho thêm 2 thìa cà phê nước hàng vào nhé. Đảo đều, rồi đóng vung nồi, om thịt trong khoảng 15 phút.

Sau 15 phút, nếu thấy nước trong nồi đã cạn gần hết thì các bạn nêm nếm lại gia vị cho thật vừa ăn, sau đó rắc hành lá và ớt thái nhỏ, đun thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.