Sườn xào chua ngọt

Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, trần qua nước sôi với chút muối để khử sạch mùi hôi, sau đó rửa sạch lại. Ướp sườn với gia vị vừa ăn khoảng 10 phút
Thơm gọt vỏ, cắt hình tam giác. Rửa sạch ớt chuông, bỏ hạt rồi cắt vừa ăn. Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập.

Cho 5 thìa đường, 5 thìa dấm, tỏi, ớt, nửa già bát con nước sôi nguội, nước mắm rồi khuấy đều. Tùy vào khẩu vị ăn cay để cho thêm ớt. (Có thể thay dấm bằng chanh hoặc me).

Đặt chảo lên bếp, cho ít dầu rồi phi tỏi thơm, cho hành khô phi vàng, đổ hỗn hợp nước sốt vào, đun sôi nhỏ lửa. Sau đó cho sườn vào xào săn với lửa vừa, khi nước đã sệt thì cho 2 thìa dầu hào vào tiếp tục xào.

Khi thấy sườn bắt đầu chín thì đổ thơm vào xào. Đợi khoảng 5 phút dứa bắt đầu tiết nước ngọt thì đổ ớt chuông và hành tươi vào đảo cho ớt chín thì tắt bếp.