Sườn ram sốt cay

Sườn heo rửa sạch, có thể chần sơ sườn với nước sôi sau đó để ráo nước.
Ớt đỏ cắt lát xéo hình tam giác. Lá tỏi cắt khúc.

Đun nóng dầu trong chảo, cho sườn vào chiên cho đến khi rám vỏ, phần thịt bên trong cũng se lại và ngả màu nâu nhạt. Gắp sườn ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo.

Dùng chảo đó, cho gừng, tỏi vào phi thơm. Kế đó cho 1 muỗng canh sốt ớt, hạ nhỏ lửa rồi đảo đều sốt, cho thêm tí nước. Chờ sốt sôi lại thì cho sườn vào đảo đều. Sau đó cho thêm ớt đỏ, tiếp tục đảo đều.

Thêm lá tỏi, nước tương, ít muối, đảo đều trong vài phút cho thấm vị rồi tắt lửa. Gắp sườn ra đĩa, ăn nóng.