Phở chay

Recipe 1720.jpg

Cooked User 26.jpgBếpNguyễn Khoa
Xếp hạng

Món phở chay cho bữa sáng đổi bị, thơm ngon hấp dẫn, vừa thanh đạm vừa đầy đủ dinh dưỡng. Cùng xem cách nấu phở chay tại nhà để thưởng thức nhé!

Nguyên liệu

 500g phở tươi
 Bắp vàng, su su
 Củ cải trắng, cà rốt, củ sắn
 Hành boa rô, ớt sừng
 Hành tây, gừng
 Nấm rơm
 Đậu hũ chiên
 Bò lát chay
 Tàu hũ ki
 Gia vị nước súp phở
 Gia vị: Muối, tiêu, đường phèn, hạt nêm...
 Giá đỗ và rau ăn kèm

Các bước thực hiện

1

Sơ chế nguyên liệu
Củ cải trắng, cà rốt, củ sắn gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn.
Bắp lột bỏ vỏ, cắt khúc khoảng 3cm.
Gừng gọt vỏ, cắt lát.
Su su bỏ vỏ, rửa sạch rồi bổ đôi tách bỏ hạt, cắt khúc.
Hành tây lột bỏ vỏ.
Nấm rơm làm sạch, cắt đôi.
Rau ngò gai cắt nhuyễn. Rau thơm, giá làm sạch, để ráo.
Hành boa rô làm sạch, thái nhỏ.
Bò lát chay đem ngâm nước ấm 20 phút cho nở, rửa sạch, vắt ráo nước.
Cho hành boa rô thái nhỏ vào tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều và ướp khoảng 10 phút.

2

Tàu hũ ki cây cắt khúc vừa ăn. Tàu hũ ki lá cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho dầu ăn vào xâm xấp mặt chảo. Dầu sôi lăn tăn thì cho đậu hũ vào chiên chín vàng đều các mặt. Đậu hũ miếng chiên xong vớt ra, cắt miếng có độ dài 1cm.

3

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, thêm hành boa rô thái nhỏ vào, phi thơm. Cho nấm rơm và bò lát vào xào khoảng 3 phút, đảo đều tay. Cho đậu hũ vào chảo xào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu, nhẹ tay đảo đều các nguyên liệu cho thấm gia vị. Bạn xào thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.

4

Nấu nước dùng
Cho hành tây và vài lát gừng cho vào chảo nướng cho hơi vàng, có mùi thơm thì tắt bếp.
Bắc nồi lên bếp, thêm 2,5 lít nước lọc, nấu lửa lớn cho sôi. Nước sôi thì bạn vặn nhỏ lửa, cho củ cải trắng, cà rốt, bắp, củ su, hành và gừng đã nướng vào nồi nước và hầm khoảng 1 tiếng để lấy nước ngọt. Nêm thêm một muỗng cà phê muối. Bạn thường xuyên hớt bọt cho nước dùng trong nhé!

5

Rau củ sau khi hầm 1 tiếng, bạn cho gói gia vị nấu phở vào, nấu thêm khoảng 5 phút. Bạn vớt hết rau củ và gia vị phở ra ngoài.
Sau đó, bạn cho toàn bộ các nguyên liệu đã xào trước đó vào nồi, thêm tàu hũ ki cây đã chiên vào, khuấy đều. Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn, bạn nêm nếm lại cho phù hợp khẩu vị gia đình. Nấu nuớc dùng sôi thêm 5 phút là tắt bếp.

Nguyên liệu

 500g phở tươi
 Bắp vàng, su su
 Củ cải trắng, cà rốt, củ sắn
 Hành boa rô, ớt sừng
 Hành tây, gừng
 Nấm rơm
 Đậu hũ chiên
 Bò lát chay
 Tàu hũ ki
 Gia vị nước súp phở
 Gia vị: Muối, tiêu, đường phèn, hạt nêm...
 Giá đỗ và rau ăn kèm

Cách thực hiện

1

Sơ chế nguyên liệu
Củ cải trắng, cà rốt, củ sắn gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn.
Bắp lột bỏ vỏ, cắt khúc khoảng 3cm.
Gừng gọt vỏ, cắt lát.
Su su bỏ vỏ, rửa sạch rồi bổ đôi tách bỏ hạt, cắt khúc.
Hành tây lột bỏ vỏ.
Nấm rơm làm sạch, cắt đôi.
Rau ngò gai cắt nhuyễn. Rau thơm, giá làm sạch, để ráo.
Hành boa rô làm sạch, thái nhỏ.
Bò lát chay đem ngâm nước ấm 20 phút cho nở, rửa sạch, vắt ráo nước.
Cho hành boa rô thái nhỏ vào tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều và ướp khoảng 10 phút.

2

Tàu hũ ki cây cắt khúc vừa ăn. Tàu hũ ki lá cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho dầu ăn vào xâm xấp mặt chảo. Dầu sôi lăn tăn thì cho đậu hũ vào chiên chín vàng đều các mặt. Đậu hũ miếng chiên xong vớt ra, cắt miếng có độ dài 1cm.

3

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, thêm hành boa rô thái nhỏ vào, phi thơm. Cho nấm rơm và bò lát vào xào khoảng 3 phút, đảo đều tay. Cho đậu hũ vào chảo xào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu, nhẹ tay đảo đều các nguyên liệu cho thấm gia vị. Bạn xào thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.

4

Nấu nước dùng
Cho hành tây và vài lát gừng cho vào chảo nướng cho hơi vàng, có mùi thơm thì tắt bếp.
Bắc nồi lên bếp, thêm 2,5 lít nước lọc, nấu lửa lớn cho sôi. Nước sôi thì bạn vặn nhỏ lửa, cho củ cải trắng, cà rốt, bắp, củ su, hành và gừng đã nướng vào nồi nước và hầm khoảng 1 tiếng để lấy nước ngọt. Nêm thêm một muỗng cà phê muối. Bạn thường xuyên hớt bọt cho nước dùng trong nhé!

5

Rau củ sau khi hầm 1 tiếng, bạn cho gói gia vị nấu phở vào, nấu thêm khoảng 5 phút. Bạn vớt hết rau củ và gia vị phở ra ngoài.
Sau đó, bạn cho toàn bộ các nguyên liệu đã xào trước đó vào nồi, thêm tàu hũ ki cây đã chiên vào, khuấy đều. Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn, bạn nêm nếm lại cho phù hợp khẩu vị gia đình. Nấu nuớc dùng sôi thêm 5 phút là tắt bếp.

Phở chay

Nếu thấy hay, hãy chia sẻ công thức nấu này. Cám ơn bạn!

guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Xem tất cả các ý kiến

Món mới của Nguyễn Khoa

Công thức món mới khác

0 0 votes
Đánh giá bài này
0
Rất thích suy nghĩ của bạn, mời bạn bình luận.x
()
x