Ốc len xào dừa

Ốc len mua về bạn đem ngâm nước vo gạo rồi rửa sạch và để ráo. Sau đó chặt phần đuôi của ốc sao cho thấy được một phần thịt ốc phía trong để khi ăn sẽ không bị kẹt. Ngâm ốc vào nước có pha 1 trái ớt đập dập cho ốc nhã bớt nhớt, rửa lại thật sạch, vớt ráo.
Sả đập dập. Rau răm rửa sạch cắt nhỏ. Tỏi băm nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho tỏi, đầu xả cây đập dập, rau răm cùng ốc vào xào trên lửa lớn.
Ốc vừa ra nước, chắt bỏ nước đầu rồi cho một nửa phần nước cốt dừa vào xào tiếp.

Nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn, cho bếp sôi khoảng 3 phút nữa thì cho thêm phần nước cốt dừa còn lại vào, để lửa lớn thêm 1 phút nữa thì tắt bếp và dùng nóng ngon hơn.