Mì quảng ếch

recipe 453

BếpTrầm Hồ
Xếp hạng

Là một trong những món ngon Đà Nẵng, mì Quảng ếch đã làm xiêu lòng biết bao thực khách trong và ngoài nước

Nguyên liệu

 Xương heo 500 gr
 Sả 30 gr
 Hành tây 150 gr
 Hành tím 50 gr
 Đầu hành 20 gr
 Sợi mì Quảng 1 kg
 Thịt ếch 500 gr
 Dầu điều 15 ml
 Củ nghệ 15 gr
 Tiêu, tỏi, đường, nuối, bột ngọt, hạt niêm, dầu ăn, nước mấm, ớt
 Dầu hào 30 gr

Các bước thực hiện

1

Cho 10gr đầu hành, 10gr hành tím, 15gr nghệ, 5gr ớt xiêm xanh, 5gr tỏi, 10gr sả vào chung 1 cối và giã nhuyễn. Làm sạch 500gr ếch, để ráo nước. Cho ếch vào thố sau đó thêm phần nguyên liệu vừa giã nhuyễn vào, nêm thêm 30gr đường, 30gr dầu hào, 15ml nước mắm, 15ml dầu điều, 2gr muối, 2gr tiêu, trộn đều lên cho thịt ếch ngấm gia vị. Ướp ếch ít nhất 30 phút.

2

Chuẩn bị nước dùng cho mì Quảng. Trụng sơ 500gr xương heo với nước sôi sau đó rửa sạch. Cho xương heo đã trụng vào nồi cùng với 700ml nước lọc, đun sôi, hớt bọt cho nước dùng trong. Sau đó thêm vào nồi 150gr hành tây, 50gr hành tím, 30gr sả cây đập dập, 20gr đầu hành lá, hạ nhỏ lửa hầm nước dùng 30 phút.

3

Bắc lên bếp một chiếc nồi sạch, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho 20gr hành tím, 20gr củ nén, 10gr nghệ vào phi thơm. Tiếp theo cho số thịt ếch đã ướp vào xào săn. Sau đó thêm nước hầm xương vào nồi, nêm 20gr đường phèn, 20ml nước mắm rồi khuấy đều rồi tắt bếp.

4

Đối với món mì Quảng ếch thông thường thì công thức đến bước 3 là đã hoàn tất. Nhưng với cách nấu mì Quảng này, Cooky sẽ hướng dẫn cho bạn thêm một điểm đặc biệt đó là làm thêm phần nước sốt thịt để ăn kèm mì Quảng. Đầu tiên chuẩn bị 120gr thịt heo băm và 80gr thịt ếch băm. Bắc lên bếp một chiếc nồi sạch, thêm vào 20ml dầu điều, đợi dầu nóng thì cho 10gr củ nén băm và 10gr hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt heo và thịt ếch vào xào săn.

5

Châm thêm vào nồi sốt ăn kèm mì Quảng ếch 250ml nước lọc, nêm 20gr đường, 20ml nước mắm, 2gr tiêu, đun sôi. Pha đều 20gr bột gạo với 1 muỗng canh nước lọc, đổ hỗn hợp bột vào nồi thịt, khuấy đều. Hạ lửa nhỏ đun sôi lăn tăn đến khi sốt thịt sánh lại thì thêm vào 10gr hành lá, 10gr ớt vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

6

Chuẩn bị mì Quảng, rau sống ăn kèm gồm ít giá, rau thơm, thêm bánh tráng nướng giòn, ít chanh ớt cùng với những thành phần vừa chuẩn bị là đại tiệc mì Quảng ếch của gia đình bạn đã hoàn tất. Chẳng cần đi đâu xa, chỉ cần chút khéo tay và niềm đam mê nấu nướng là bạn đã có thể thực hiện được mì Quảng ếch - món ngon Đà Nẵng trứ danh rồi nhé!

Nguyên liệu

 Xương heo 500 gr
 Sả 30 gr
 Hành tây 150 gr
 Hành tím 50 gr
 Đầu hành 20 gr
 Sợi mì Quảng 1 kg
 Thịt ếch 500 gr
 Dầu điều 15 ml
 Củ nghệ 15 gr
 Tiêu, tỏi, đường, nuối, bột ngọt, hạt niêm, dầu ăn, nước mấm, ớt
 Dầu hào 30 gr

Cách thực hiện

1

Cho 10gr đầu hành, 10gr hành tím, 15gr nghệ, 5gr ớt xiêm xanh, 5gr tỏi, 10gr sả vào chung 1 cối và giã nhuyễn. Làm sạch 500gr ếch, để ráo nước. Cho ếch vào thố sau đó thêm phần nguyên liệu vừa giã nhuyễn vào, nêm thêm 30gr đường, 30gr dầu hào, 15ml nước mắm, 15ml dầu điều, 2gr muối, 2gr tiêu, trộn đều lên cho thịt ếch ngấm gia vị. Ướp ếch ít nhất 30 phút.

2

Chuẩn bị nước dùng cho mì Quảng. Trụng sơ 500gr xương heo với nước sôi sau đó rửa sạch. Cho xương heo đã trụng vào nồi cùng với 700ml nước lọc, đun sôi, hớt bọt cho nước dùng trong. Sau đó thêm vào nồi 150gr hành tây, 50gr hành tím, 30gr sả cây đập dập, 20gr đầu hành lá, hạ nhỏ lửa hầm nước dùng 30 phút.

3

Bắc lên bếp một chiếc nồi sạch, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho 20gr hành tím, 20gr củ nén, 10gr nghệ vào phi thơm. Tiếp theo cho số thịt ếch đã ướp vào xào săn. Sau đó thêm nước hầm xương vào nồi, nêm 20gr đường phèn, 20ml nước mắm rồi khuấy đều rồi tắt bếp.

4

Đối với món mì Quảng ếch thông thường thì công thức đến bước 3 là đã hoàn tất. Nhưng với cách nấu mì Quảng này, Cooky sẽ hướng dẫn cho bạn thêm một điểm đặc biệt đó là làm thêm phần nước sốt thịt để ăn kèm mì Quảng. Đầu tiên chuẩn bị 120gr thịt heo băm và 80gr thịt ếch băm. Bắc lên bếp một chiếc nồi sạch, thêm vào 20ml dầu điều, đợi dầu nóng thì cho 10gr củ nén băm và 10gr hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt heo và thịt ếch vào xào săn.

5

Châm thêm vào nồi sốt ăn kèm mì Quảng ếch 250ml nước lọc, nêm 20gr đường, 20ml nước mắm, 2gr tiêu, đun sôi. Pha đều 20gr bột gạo với 1 muỗng canh nước lọc, đổ hỗn hợp bột vào nồi thịt, khuấy đều. Hạ lửa nhỏ đun sôi lăn tăn đến khi sốt thịt sánh lại thì thêm vào 10gr hành lá, 10gr ớt vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

6

Chuẩn bị mì Quảng, rau sống ăn kèm gồm ít giá, rau thơm, thêm bánh tráng nướng giòn, ít chanh ớt cùng với những thành phần vừa chuẩn bị là đại tiệc mì Quảng ếch của gia đình bạn đã hoàn tất. Chẳng cần đi đâu xa, chỉ cần chút khéo tay và niềm đam mê nấu nướng là bạn đã có thể thực hiện được mì Quảng ếch - món ngon Đà Nẵng trứ danh rồi nhé!

Mì quảng ếch

Nếu thấy hay, hãy chia sẻ công thức nấu này. Cám ơn bạn!

guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Xem tất cả các ý kiến

Món mới của Trầm Hồ

Công thức món mới khác

0 0 votes
Đánh giá bài này
0
Rất thích suy nghĩ của bạn, mời bạn bình luận.x
()
x