Kho quẹt chấm rau củ là món ăn ngon tươn đối đơn giản dễ làm nhưng vị rất ngon. Cơm nóng ăn với kho quẹt cộng ít rau củ luộc sẽ hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Thịt ba rọi cắt hạt lựu. Tôm khô ngâm với nước nóng 5-10 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo nước.
Làm nóng chảo với dầu ăn, cho thịt ba rọi vào xào đến khi thịt ra hết mỡ, vàng giòn thì cho ra ngoài. Lấy nước mỡ để riêng.
Bắt nồi đất lên, cho hành củ băm nhỏ, phi vàng với phần nước mỡ trên. Sau đó cho tôm vào trộn đều. Tiếp đến cho thịt ba rọi đã xào vào trộn đều.
Pha 8 muỗng canh nước mắm với 4 muỗng canh đường cùng 4 muỗng canh nước lọc cho vào nồi kho. Nêm thêm một ít hạt nêm cho tròn vị.
Nếu ăn cay thì cho tiêu và ớt vào. Kho đến khi nước trong nồi kẹo lại thì cho hành lá cắt nhỏ vào. Tắt bếp.
Servings 1