Gỏi rau muống thịt bò

Thịt bò xắt lát mỏng, ướp với tỏi băm, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng nước mắm.
Rau muống rửa sạch, bỏ lá lấy phần cuống, chẻ nhỏ sau đó ngâm rửa qua nước muối cho sạch.
Hành tây xắt lát mỏng ngâm qua nước giấm đường cho bớt mùi hăng.

Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ 1 muỗng canh nước chanh thì pha với 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cafe dấm. Cho thêm tỏi ớt băm vào quậy lên rồi nếm thấy mặn ngọt chua vừa phải là được. Nước mắm nhớ cho từ từ vào sau cùng để dễ kiểm soát vị mặn.

Bắc chảo lên bếp cho chút dầu ăn rồi cho thịt bò vào xào vừa chín tới, tắt bếp cho thịt bò ra ngoài.

Trộn rau muống, hành tây, rau thơm các thứ với 1 phần nước gỏi, nếm lại cho vừa ăn. Sau đó cho ra dĩa, xếp thịt bò lên trên rồi rưới phần nước mắm trộn gỏi còn lại vào. Cuối cùng rắc đậu phộng rang sơ lên. Trộn đều trước khi ăn.