Gỏi ngó sen tôm thịt

Sơ chế:
Rau răm rửa sạch thái nhỏ, ớt cắt sợi hoặc tỉa hoa, đậu phộng rang chín đập dập
Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Hành tím phi thơm làm hành phi.
Ngó sen làm sạch, cắt khúc, chẻ đôi.
Thịt ba rọi rửa sạch

Ngâm ngó sen với hổn hợp 100ml dấm với 200g đường, để trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng rồi đem ra để ráo nước.

Thịt luộc chín rồi vớt ra để nước lạnh ngay để thịt giòn hơn. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.

Tôm rửa sạch, hấp với xíu gừng trong 5 phút cho chín rồi vớt ra cho ngay vào tô đá lạnh. Chờ tôm nguội thì vớt ra, bóc vỏ, chẻ đôi con tôm.

Dùng 1 tô lớn, cho vào 1 muỗng nước cốt chanh, 1/2 muỗng nước mắm và 1 muỗng canh đường, sau đó cho lần lượt ngó sen, cà rốt, rau răm, hành phi, ớt vào trộn đều.

Cuối cùng cho gỏi vừa trộn ra đĩa, cho thịt heo, tôm, rau răm và đậu phộng lên trên. Ăn cùng nước mắm chua ngọt.