Gỏi bò

Chuẩn bị nguyên liệu:
– Thịt bò: lau khô, thái mỏng, thái sợi.
Ướp thịt bò: 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng xúp đường. 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng xúp tỏi bằm. Để thịt bò thấm 30 phút.
– Khế: gọt vỏ, thái mỏng, thái sợi ngâm nước lạnh. Sau đó cho chút chanh hoặc chút giấm vào khi dùng vắt ráo.
– Chuối: gọt vỏ, thái mỏng, ngâm giống khế.
– Hành tây: bóc vỏ, bào mỏng theo chiều xuôi, ngâm 1 chén giấm, 2 muỗng xúp đường. Cho thêm chút nước đá đạp nhuyễn, khi dùng vắt ráo.
– Rau răm: bỏ cọng, lấy lá, thái nhuyễn.
– Hành tím bào: bào mỏng theo chiều xuôi phi vàng.
– Chanh: vắt lấy nước.
– Ớt: thái sợi nhuyễn bỏ hột.
– Kiệu: thái sợi.
– Ngó sen: cắt ngắn 5cm, ngâm nước lạnh + 1 muỗng xúp phèn chua, ngâm 10 phút. Vớt ra xả sạch, cho 1 muỗng xúp đường, 2 muỗng xúp chanh, để thấm 30 phút khi dùng vẩy ráo.

Cách chế biến:
– Chảo nóng, cho 2 muỗng xúp dầu, dầu nóng, cho 2 muỗng xúp tỏi bằm vào, phi vàng. Sau đó cho ít thịt bò vào xào nhanh tay, lấy ra.
– Trộn chung: thịt bò, ngó sen, khế, chuối, hành tây, rau răm, kiệu, hành tím bào, ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng xúp đường. 1-2 muỗng xúp nước chanh, 1 muỗng xúp nước mắm nguyên chất, 2 muỗng xúp nước mắm làm rồi, nêm lại vừa ăn.
– Cách làm nước mắm: 4 muỗng xúp đường, 1 muỗng xúp tỏi bằm, 1 muỗng xúp ớt bằm. 4 muỗng xúp nước mắm, 4 muỗng xúp nước chanh, 2 muỗng xúp nước lạnh, nêm lại vừa ăn.

Trình bày:
– Cho gỏi bò ra dĩa. Dọn kèm chén nước mắm chanh ớt và một dĩa bánh phồng tôm.