Đuôi bò hầm rau củ

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông, sau đó ngâm vào nước muối loãng cho sạch hết nhựa trong vòng 10-15 phút. Vớt ra để ráo nước.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái khoanh lớn có độ dày khoảng 2cm. Ngoài ra, các bạn cũng có thể tỉa hoa cho món ăn thêm đẹp mắt hơn.
Bí đỏ gọt vỏ, thái miếng vừa ăn rồi rửa sạch, để ráo nước.
Hành lá nhặt bỏ rễ, lá già úa, rửa sạch, thái khúc ngắn.
Tỏi, gừng bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn và để riêng.

Đuôi bò nếu khi mua về đã được cạo lông thì đem rửa sạch, bóp qua với muối hạt cùng chút gừng băm. Rửa lại với nước một lần nữa rồi đem chặt thành khúc ngắn vừa ăn.
Cho đuôi bò vào nồi có sẵn nước sao cho nước ngập mặt thịt. Thêm chút muối và gừng vào luộc khoảng 5 phút thì vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh.
Lấy đuôi bò ra cho vào âu lớn rồi thêm gừng tỏi băm, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu xay, nước mắm với lượng vừa đủ. Dùng đũa đảo đều các nguyên liệu với nhau rồi ướp trong vòng 30 phút.

Cho dầu ăn vào nồi dùng để hầm khoảng 1 muỗng, cho đuôi bò vào xào cùng cho đến khi thấy thịt săn lại thì đổ nước vào hầm.
Khi thấy đuôi bò đã chín mềm thì cho rau củ vào ninh thêm khoảng 15 phút nữa. Vừa ninh vừa nêm nếm thêm gia vị cho vừa khẩu vị của gia đình.

Rắc hành lá lên trên rồi tắt bếp. Múc đuôi bò hầm rau củ ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng.