Chim Bồ Câu hầm thuốc bắc

Cách chọn mua chim bồ câu tươi ngon
- Nếu mua chim bồ câu làm sẵn bạn nên lựa những con bồ câu nhìn còn tươi, da dẻ có màu hồng không bị tái.
- Nếu bạn mua chim còn sống thì bạn nên chọn chim từ 10 đến 15 ngày tuổi vì thịt chim trong lúc này sẽ ngon và có nhiều đạm mang nhiều chất dinh dưỡng nhất hơn.
- Lúc mua bạn nên dở cánh chim bồ câu lên, dùng tay ấn nhẹ vào nếu thấy thịt dày là chim bồ câu ra ràng ngon. Ngoài ra, bạn dùng tay ấn vào phần ức xem thịt ức có mềm không, nếu thịt phần này càng mềm thì thịt chim sẽ càng ngon.
- Không chọn mua những con có màu tái, có mùi, thịt mềm nhão không săn chắc. Ngoài ra bạn cũng không nên chọn những con chim quá nhỏ hay quá to vì thịt sẽ không ngon bằng những con có vừa phải.

Cách chọn mua ngải cứu tươi ngon

Khi mua bạn nên mua những lá ngải cứu còn non có lá xanh nhạt ở mặt trên và xanh thẫm ở mặt dưới.
Không chọn mua những lá ngải cứu có màu xanh quá đậm, quá mướt mát vì chúng rất có khả năng đã bị phun chất tăng trưởng, không tốt khi sử dụng.
Ngoài ra bạn nên chọn mua ngải cứu không bị héo, úa vàng , không có sức sống.

Gợi ý nơi mua các loại thuốc bắc

Bạn có thể mua 1 thang thuốc Bắc gồm: Kỷ tử, ý dĩ, hạt sen, táo tàu và hoàng kỳ để nấu món canh này tại các quầy thuốc Đông y uy tín để đảm bảo chất lượng. Giá của một thang thuốc Bắc dao động từ 50.000 - 100.000 VND/ 200gr (giá cập nhật vào ngày 10/05/2021).

Sơ chế chim bồ câu và các loại thuốc bắc
Chim bồ câu mua về, bạn làm sạch lông của chim rồi dùng dao mổ bụng lấy phần nội tạng chim ra và rửa lại chim với nước.

Tiếp theo, để khử mùi tanh của chim, bạn dùng rượu trắng pha với 5 lát gừng tươi rồi chà xát lên thân chim, cuối cùng rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Gói thuốc bắc mua về bạn cho ra thau sau đó dùng kéo cắt nhỏ hoàng kỳ thành các đoạn nhỏ vừa ăn sau đó cho các vị thuốc bắc rửa với nước sạch nhiều lần cho thuốc trôi hết bụi bẩn và sạch thì bạn vớt ra rổ.

Ngải cứu mua về bạn nhặt hết lá sâu, úa rồi rửa sạch.

Nấu nước dùng thuốc bắc
Cho 1 lít nước vào nồi cùng thuốc bắc vừa rửa sạch vào, đậy nắp lại.

Nấu sôi trong 20 phút với lửa vừa cho ra hết nước thuốc rồi bạn cho vào nồi 1/2 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm vào. Khuấy đều cho các gia vị tan hết.

Hầm chim bồ câu
Sau khi các gia vị trong thuốc bắc tan hết bạn cho chim bồ câu được làm sạch vào. Đậy nắp lại và hầm hầm với lửa nhỏ khoảng 45 phút cho thịt chim chín và thấm đều vị của nước dùng thì bạn cho tiếp ngải cứu vào.

Nấu thêm 5 phút nữa cho ngải cứu chín thì bạn nêm nếm lại gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp cho vào tô và thưởng thức thôi!

Thành phẩm
Bồ câu hầm thuốc bắc sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn của ngải cứu và thuốc bắc. Thịt chim bồ câu thì mềm, ngọt và hơi dai hòa cùng vị ngọt thanh đậm vị của nước dùng.Đây là một món hấp bổ dưỡng để bạn nấu bồi bổ cho cả gia đình mình đấy!

Cách khử mùi hôi lông chim bồ câu

Cách 1: Dùng chút muối, tiêu, gừng đập dập cùng ít rượu trắng chà xát khoảng 15 phút rồi rửa lại sạch.
Cách 2: Hoà tan giấm và muối theo tỉ lệ: 2 muối 1 giấm rồi thoa khắp mình chim, chà sát nhiều lần sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch.
Cách 3: Chà sát vài lát chanh lên thịt gà với 1 ít muối, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.