Chè vải hạt sen

Hạt sen rửa sạch, tách bỏ tâm sen. Vải thiều lột vỏ, tách bỏ hạt sao cho phần cùi vải vẫn còn nguyên vẹn không bị nát.

Cho hạt sen vào một nồi nước lớn, đun sôi nhỏ lửa đến khi hạt sen chín đều. Lựa những hạt đã nở bung và dùng đũa gắp từ từ ra ngoài.

Tiếp theo, cho 0,5 kg đường phèn vào trong nồi nước hạt sen và nấu tan (cho khoảng 1 lít nước), nếu nước rút lại thì bạn có thể thêm nước vào. Thử lại độ ngọt của nước hạt sen cho vừa miệng.

Sau đó từ từ cho hạt sen chín vào, đun liu riu để hạt sen thấm đường từ từ mà không nát. Cho thêm 3 ống vani đã chuẩn bị vào. Khi hạt sen mềm và thấm ngọt, bạn vớt hết hạt sen ra tô để riêng.

Lấy từng hạt sen thấm ngọt và nhét vào cùi vải đã tách hạt.

Cho tất cả phần nhãn bọc hạt sen trở lại vào nước chè sen cho thấm ngọt. Để thật nguội và bỏ vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng thì có thể lấy ra dùng ngay.