Chè khoai mì

Recipe 2964.jpg

BếpLan Nhi
Xếp hạng

Chè khoai mì thơm ngon lạ miệng đơn giản cho gia đình

Nguyên liệu

 Khoai mì 300 gr
 Lá dứa 20 gr
 Nước cốt dừa 200 ml
 Đường 50 gr
  Đậu phộng sống 20 gr
 Bột năng 20 gr
 Muối 5 gr
 Nước 420 ml

Các bước thực hiện

1

Sơ chế nguyên liệu
Bạn bào vỏ khoai mì, ngâm trong nước muối pha loãng trong 10 phút để giúp khoai không bị đen. Sau khi ngâm, bạn vớt khoai ra, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Lá dứa rửa sạch, cuộn thành bó để dễ dàng hơn khi nấu.

2

Bào khoai mì
Bạn cho bàn bào vào thau lớn, bào nhuyễn 300gr khoai mì. Nếu muốn nhanh hơn, bạn có thể cho khoai vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

Sau khi bào xong, bạn cho khoai mì vào túi hoặc khăn vải mùng để vắt hết nước ra, và giữ lại phần xác khoai. Đối với phần nước cốt khoai, bạn để yên trong 30 phút cho phần tinh bột khoai được lắng xuống rồi lược bỏ phần nước.

Lưu ý: Nếu không vắt nước, khoai mì sẽ dễ bị đắng khi nấu

3

Rang đậu phộng
Bạn bắc chảo lên bếp ở mức lửa lớn rồi cho đậu phộng vào. Khi đậu nóng dần, bạn cho lửa về mức vừa rồi đảo đều đậu trong 15 phút cho đến khi đậu vàng giòn.

Khi đậu phộng đã chuyển vàng, bạn tắt bếp và để cho đậu nguội hẳn rồi bắt đầu bóc vỏ và giã nhuyễn.

4

Tạo hình cho khoai mì
Bạn cho 20ml nước vào xác khoai, trộn đều để khoai không bị cứng khi tạo hình. Sau đó, bạn cho tinh bột khoai vào để giúp món chè dẻo hơn.

Sau khi trộn, khoai đã có độ sệt, bạn cho tiếp 10gr bột năng vào, tiếp tục trộn đều hỗn hợp rồi tiến hành vo viên chè.

Bạn chỉ nên vo viên chè vừa phải, không nên làm viên chè quá to vì khi ăn rất dễ bị ngán.

5

Luộc viên khoai mì
Bạn cho nồi lên bếp, nấu sôi 200ml nước rồi lần lượt cho viên chè vào. Bạn đợi khi nước sôi mạnh hơn, bọt nước nổi nhiều trên mặt, khoai có độ chín và dẻo, bạn dùng muỗng khuấy nhẹ rồi giảm lửa về mức nhỏ nhất rồi luộc thêm 10 phút cho đến khi chín hẳn.

Lưu ý: Nước phải thật sôi bạn mới cho viên chè vào, nếu nước chưa sôi hay còn ấm, viên chè khi cho vào sẽ nhanh chóng bị rã ra, không còn ngon.
Ngoài cách luộc, bạn còn có thể cho khoai vào xửng hấp trong 20 phút để đảm bảo lượng khoai không bị hao hụt.

6

Nấu chè khoai mì
Bạn tiếp tục nấu 200ml nước, khi nước sôi, bạn cho viên chè vừa luộc vào, cho thêm 50gr đường, khuấy đều và để lửa nhỏ để viên chè có vị ngọt. Để tạo mùi thơm cho món chè, bạn cho lá dứa vào và nấu trong 5 phút. Ngoài ra, bạn có thể dùng vani để chè thêm béo.

Khi đường tan, bạn cho nước cốt dừa vào, khuấy đều. Để trung hòa vị ngọt của chè, bạn cho 5gr muối vào.

Cuối cùng, để chè có độ sệt, bạn pha loãng 10gr bột năng với 20ml nước, sau đó cho từ từ vào và khuấy đều để bột được hòa tan.

7

Thành phẩm
Múc chè ra chén, cho đậu phộng rang giã nhuyễn lên trên, thưởng thức ngay vị chè thơm, béo mùi nước cốt dừa, viên chè dẻo, dai, ngọt thanh không bị gắt. Ăn một viên chè lại thòm thèm muốn ăn thêm nhiều viên nữa đó!

Nguyên liệu

 Khoai mì 300 gr
 Lá dứa 20 gr
 Nước cốt dừa 200 ml
 Đường 50 gr
  Đậu phộng sống 20 gr
 Bột năng 20 gr
 Muối 5 gr
 Nước 420 ml

Cách thực hiện

1

Sơ chế nguyên liệu
Bạn bào vỏ khoai mì, ngâm trong nước muối pha loãng trong 10 phút để giúp khoai không bị đen. Sau khi ngâm, bạn vớt khoai ra, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Lá dứa rửa sạch, cuộn thành bó để dễ dàng hơn khi nấu.

2

Bào khoai mì
Bạn cho bàn bào vào thau lớn, bào nhuyễn 300gr khoai mì. Nếu muốn nhanh hơn, bạn có thể cho khoai vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

Sau khi bào xong, bạn cho khoai mì vào túi hoặc khăn vải mùng để vắt hết nước ra, và giữ lại phần xác khoai. Đối với phần nước cốt khoai, bạn để yên trong 30 phút cho phần tinh bột khoai được lắng xuống rồi lược bỏ phần nước.

Lưu ý: Nếu không vắt nước, khoai mì sẽ dễ bị đắng khi nấu

3

Rang đậu phộng
Bạn bắc chảo lên bếp ở mức lửa lớn rồi cho đậu phộng vào. Khi đậu nóng dần, bạn cho lửa về mức vừa rồi đảo đều đậu trong 15 phút cho đến khi đậu vàng giòn.

Khi đậu phộng đã chuyển vàng, bạn tắt bếp và để cho đậu nguội hẳn rồi bắt đầu bóc vỏ và giã nhuyễn.

4

Tạo hình cho khoai mì
Bạn cho 20ml nước vào xác khoai, trộn đều để khoai không bị cứng khi tạo hình. Sau đó, bạn cho tinh bột khoai vào để giúp món chè dẻo hơn.

Sau khi trộn, khoai đã có độ sệt, bạn cho tiếp 10gr bột năng vào, tiếp tục trộn đều hỗn hợp rồi tiến hành vo viên chè.

Bạn chỉ nên vo viên chè vừa phải, không nên làm viên chè quá to vì khi ăn rất dễ bị ngán.

5

Luộc viên khoai mì
Bạn cho nồi lên bếp, nấu sôi 200ml nước rồi lần lượt cho viên chè vào. Bạn đợi khi nước sôi mạnh hơn, bọt nước nổi nhiều trên mặt, khoai có độ chín và dẻo, bạn dùng muỗng khuấy nhẹ rồi giảm lửa về mức nhỏ nhất rồi luộc thêm 10 phút cho đến khi chín hẳn.

Lưu ý: Nước phải thật sôi bạn mới cho viên chè vào, nếu nước chưa sôi hay còn ấm, viên chè khi cho vào sẽ nhanh chóng bị rã ra, không còn ngon.
Ngoài cách luộc, bạn còn có thể cho khoai vào xửng hấp trong 20 phút để đảm bảo lượng khoai không bị hao hụt.

6

Nấu chè khoai mì
Bạn tiếp tục nấu 200ml nước, khi nước sôi, bạn cho viên chè vừa luộc vào, cho thêm 50gr đường, khuấy đều và để lửa nhỏ để viên chè có vị ngọt. Để tạo mùi thơm cho món chè, bạn cho lá dứa vào và nấu trong 5 phút. Ngoài ra, bạn có thể dùng vani để chè thêm béo.

Khi đường tan, bạn cho nước cốt dừa vào, khuấy đều. Để trung hòa vị ngọt của chè, bạn cho 5gr muối vào.

Cuối cùng, để chè có độ sệt, bạn pha loãng 10gr bột năng với 20ml nước, sau đó cho từ từ vào và khuấy đều để bột được hòa tan.

7

Thành phẩm
Múc chè ra chén, cho đậu phộng rang giã nhuyễn lên trên, thưởng thức ngay vị chè thơm, béo mùi nước cốt dừa, viên chè dẻo, dai, ngọt thanh không bị gắt. Ăn một viên chè lại thòm thèm muốn ăn thêm nhiều viên nữa đó!

Chè khoai mì

Nếu thấy hay, hãy chia sẻ công thức nấu này. Cám ơn bạn!

guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Xem tất cả các ý kiến

Món mới của Lan Nhi

Công thức món mới khác

0 0 votes
Đánh giá bài này
0
Rất thích suy nghĩ của bạn, mời bạn bình luận.x
()
x