Chả trứng

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, cắt gốc thái nhỏ. Miến dong ngâm nở cắt nhỏ. Tôm khô ngâm nở thái nhỏ, tôm tươi bóc vỏ bỏ gân băm nhỏ. Cà rốt gọt bỏ bào sợi thái nhỏ. Hành củ băm nhỏ, hành hoa thái nhỏ.

Cho tất cả các nguyên liệu: thịt lợn, mộc nhĩ, nấm hương, miến, cà rốt, hành củ, hành hoa, tôm băm nhỏ vào bát lớn, đập 4 quả trứng gà hoặc vịt vào bát, thêm 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê nước mắm đi bao tay nhào thật đều các nguyên liệu.

Cho tất cả các nguyên liệu đã trộn vào khuôn hoặc một cái tô, nhớ quét một lớp dầu ăn vào tô hoặc khuôn để chống dính.

Đem nướng 25 phút ở nhiệt độ 200 độ. Nếu không có lò thì cho vào nồi hấp nhé thời gian cũng khoảng 25 phút. Nướng xong cho chả ra ngoài.

Pha hỗn hợp quết lên mặt cho đẹp: Gồm 2 lòng đỏ trứng + 2 thìa cà phê dầu điều, trộn đều hỗn hợp quết đều lên trên bề mặt chả rồi lại cho vào hấp hoặc nướng thêm 10-15p nữa là chả chín hoàn toàn và cho bề mặt màu rất đẹp. Lưu ý là sau bước quết lòng đỏ nếu đem hấp thì không đậy vung nhé.