Canh cua rau đay

Sơ chế:
+ Hòa phần cua nhuyễn với nước rồi lọc qua rây lưới nhỏ để bỏ phần bã vỏ cua.
+ Rau đay, mồng tơi nhặt và rửa sạch.
+ Thái nhỏ rau đay và rau mồng tơi.
+ Mướp rửa sạch, bào vỏ và bổ đôi theo chiều dọc rồi xắt miếng chéo.

Đổ nước cua vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Bạn cần canh để khi nước cua sôi không bị trào ra ngoài.

Khi nước cua sôi, thịt đã đóng bánh, từ từ gạt thịt cua sang 1 bên rồi cho rau vào, nêm gia vị vừa ăn.

Đợi khi sôi đều thì tắt bếp,cho 1 ít nước mắm vào. Múc canh ra tô lớn.