Cá kèo kho rau răm

Recipe 1491.jpg

Cooked User 26.jpgBếpNguyễn Khoa
Xếp hạng

Cách làm món cá kèo kho rau răm thơm ngon. Thịt cá kèo săn chắc, vị cay của ớt và chút đắng nhẹ đặc trưng của cá kèo quyện với mùi thơm của rau răm thực sự hấp dẫn.

Nguyên liệu:

 400g cá kèo
 Rau răm, ớt, hành tím.
 Muối, đường, giấm hoặc chanh
 Dầu ăn, tiêu, nước mắm, nước màu.

Cách làm Cá kèo kho rau răm

1

Cá kèo làm sạch, chà cho bớt nhớt rồi cho vào cá 1 thìa muối, 1 thìa canh giấm ăn hoặc nước cốt chanh, bóp lại cho sạch nhớt, sau đó rửa sạch, để ráo. Cắt bỏ phần đầu, đuôi và vây xung quanh nhưng để lại ruột vì sẽ tạo nên vị đắng nhẹ đặc trưng cho món này.

2

Rau răm nhặt bỏ gốc già, lá giập úa, rửa sạch, để ráo. 1/3 xắt nhỏ, phần còn lại xắt hơi to một chút. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, băm nhỏ.

3

Ướp cá với chút bột nêm, ớt, hành tím và phần rau răm thái nhỏ ở trên, thêm chút tiêu, xíu đường và nước màu dừa. Trộn đều để ít nhất khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị hoặc có thể để trong tủ lạnh 2-3h.

4

Bắc nồi kho cá lên bếp, kho bằng nồi đất là ngon nhất. Lấy 1/2 phần rau răm còn lại lót dưới đáy nồi, sau đó xếp cá đã ướp gia vị vào nồi. Thêm 1 thìa nước mắm và bật lửa lớn, đến khi cá sôi thêm 1 muôi canh nước sôi, vặn lửa nhỏ, nêm nếm vừa ăn và mở nắp nồi kho đến khi cá cạn. Đối với món cá này khi kho mở vung để cho thịt cá được chắc hơn.

5

Kho đến khi nước gần cạn, thêm 1 thìa dầu ăn, phần rau răm còn lại cùng xíu nước mắm cho thơm. Sau đó tắt bếp, rắc thêm ít tiêu là được.

Nguyên liệu

 400g cá kèo
 Rau răm, ớt, hành tím.
 Muối, đường, giấm hoặc chanh
 Dầu ăn, tiêu, nước mắm, nước màu.

Cách thực hiện

1

Cá kèo làm sạch, chà cho bớt nhớt rồi cho vào cá 1 thìa muối, 1 thìa canh giấm ăn hoặc nước cốt chanh, bóp lại cho sạch nhớt, sau đó rửa sạch, để ráo. Cắt bỏ phần đầu, đuôi và vây xung quanh nhưng để lại ruột vì sẽ tạo nên vị đắng nhẹ đặc trưng cho món này.

2

Rau răm nhặt bỏ gốc già, lá giập úa, rửa sạch, để ráo. 1/3 xắt nhỏ, phần còn lại xắt hơi to một chút. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, băm nhỏ.

3

Ướp cá với chút bột nêm, ớt, hành tím và phần rau răm thái nhỏ ở trên, thêm chút tiêu, xíu đường và nước màu dừa. Trộn đều để ít nhất khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị hoặc có thể để trong tủ lạnh 2-3h.

4

Bắc nồi kho cá lên bếp, kho bằng nồi đất là ngon nhất. Lấy 1/2 phần rau răm còn lại lót dưới đáy nồi, sau đó xếp cá đã ướp gia vị vào nồi. Thêm 1 thìa nước mắm và bật lửa lớn, đến khi cá sôi thêm 1 muôi canh nước sôi, vặn lửa nhỏ, nêm nếm vừa ăn và mở nắp nồi kho đến khi cá cạn. Đối với món cá này khi kho mở vung để cho thịt cá được chắc hơn.

5

Kho đến khi nước gần cạn, thêm 1 thìa dầu ăn, phần rau răm còn lại cùng xíu nước mắm cho thơm. Sau đó tắt bếp, rắc thêm ít tiêu là được.

Cá kèo kho rau răm

ShareTweetPin

Nếu thấy hay, hãy chia sẻ công thức nấu này. Cám ơn bạn!

Món mới của Nguyễn Khoa

Công thức món mới khác