Bún chả Hà Nội

recipe 1015

BếpMẹ Nấm
Xếp hạng

Cùng vào bếp làm món bún chả Hà Nội nổi tiếng nhé.

Nguyên liệu

 500gr thịt nạc vai hoặc nạc dăm
 500gr thịt ba rọi
 Rau sống, cà rốt, đu đủ xanh
 Chanh, tỏi, ớt, hành khô
 Nước mắm, hạt nêm, đường, dầu hào, mật ong

Các bước thực hiện

1

- Làm nước màu: Cho khoảng 3 thìa đường vào chảo đun nóng, đảo đều liên tục đến khi đường chảy ra có màu vàng nâu thì cho 1 chút nước vào rồi đun sôi cho nước và nước đường tan vào nhau là được.
- Rau sống rửa sạch để ráo.
- Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Đu đủ, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ thái lát mỏng.

2

- Thịt ba rọi rửa sạch thái miếng hơi mỏng bản to.
- Sau đó ướp thịt với hạt nêm, đường, nước mắm, dầu hào, nước hàng vừa chưng và 1 ít hành, tỏi băm nhỏ rồi trộn đều. Nếu có mật ong thì bạn cho 1 ít vào ướp cùng để khi nướng miếng thịt sẽ thơm và màu đẹp hơn.

21189422 bun cha Ha Noi 3

3

- Thịt nạc vai rửa sạch rồi băm nhỏ, hoặc bạn có thể sử dụng bằng máy xay cho ra 1 bát riêng rồi ướp thịt với cái nguyên liệu như ướp thịt ba chỉ.
- Bọc kín 2 bát thịt đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 2-3 tiếng. Có thể ướp thịt từ sáng đến trưa hoặc là qua đêm vì ướp thịt lâu thì thịt sẽ ngấm gia vị, khi nướng miếng chả sẽ mềm và ăn ngon hơn.

50857549 bun cha Ha Noi 4

4

Nướng thịt:
- Thịt đã ướp xong thì lấy ra để nướng. Phần thịt nạc vai băm nhỏ thì các bạn viên thành từng viên nhỏ, xếp vào vỉ nướng rồi cho lên bếp nướng cho vàng hai mặt.
- Phần thịt ba rọi cũng vậy xếp đều vào vỉ nướng rồi cho lên bếp nướng cho vàng đều 2 mặt.

23928385 bun cha Ha Noi 5

5

Pha nước chấm:
- Cà rốt, su hào sau khi thái mỏng thì cho 1 ít muối vào trộn đều cho ra bớt nước.
- Sau đó rửa lại và vắt kiệt nước rồi cho ra 1 bát khác trộn với 1 chút dấm, đường và ít tỏi băm. Lấy 1 lượng nước lọc vừa đủ để pha nước chấm, rồi cho đường, dấm, mì chính, nước cốt chanh và 1 ít nước mắm ngon khuấy đều.
- Nêm nếm cho hỗn hợp chua ngọt tương đối. Rồi cho thêm 1 ít tỏi băm vài lát ớt và 1 ít su hào, cà rốt chua ngọt vào bát nước chấm vừa pha.

6

Khi thịt chín ăn cùng bún, nước chấm với rau sống. Miếng chả đậm đà, thơm nức, chỉ cần ngửi hương thơm đã phát thèm.

75947150 bun cha Ha Noi 6

Nguyên liệu

 500gr thịt nạc vai hoặc nạc dăm
 500gr thịt ba rọi
 Rau sống, cà rốt, đu đủ xanh
 Chanh, tỏi, ớt, hành khô
 Nước mắm, hạt nêm, đường, dầu hào, mật ong

Cách thực hiện

1

- Làm nước màu: Cho khoảng 3 thìa đường vào chảo đun nóng, đảo đều liên tục đến khi đường chảy ra có màu vàng nâu thì cho 1 chút nước vào rồi đun sôi cho nước và nước đường tan vào nhau là được.
- Rau sống rửa sạch để ráo.
- Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Đu đủ, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ thái lát mỏng.

2

- Thịt ba rọi rửa sạch thái miếng hơi mỏng bản to.
- Sau đó ướp thịt với hạt nêm, đường, nước mắm, dầu hào, nước hàng vừa chưng và 1 ít hành, tỏi băm nhỏ rồi trộn đều. Nếu có mật ong thì bạn cho 1 ít vào ướp cùng để khi nướng miếng thịt sẽ thơm và màu đẹp hơn.

21189422 bun cha Ha Noi 3

3

- Thịt nạc vai rửa sạch rồi băm nhỏ, hoặc bạn có thể sử dụng bằng máy xay cho ra 1 bát riêng rồi ướp thịt với cái nguyên liệu như ướp thịt ba chỉ.
- Bọc kín 2 bát thịt đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 2-3 tiếng. Có thể ướp thịt từ sáng đến trưa hoặc là qua đêm vì ướp thịt lâu thì thịt sẽ ngấm gia vị, khi nướng miếng chả sẽ mềm và ăn ngon hơn.

50857549 bun cha Ha Noi 4

4

Nướng thịt:
- Thịt đã ướp xong thì lấy ra để nướng. Phần thịt nạc vai băm nhỏ thì các bạn viên thành từng viên nhỏ, xếp vào vỉ nướng rồi cho lên bếp nướng cho vàng hai mặt.
- Phần thịt ba rọi cũng vậy xếp đều vào vỉ nướng rồi cho lên bếp nướng cho vàng đều 2 mặt.

23928385 bun cha Ha Noi 5

5

Pha nước chấm:
- Cà rốt, su hào sau khi thái mỏng thì cho 1 ít muối vào trộn đều cho ra bớt nước.
- Sau đó rửa lại và vắt kiệt nước rồi cho ra 1 bát khác trộn với 1 chút dấm, đường và ít tỏi băm. Lấy 1 lượng nước lọc vừa đủ để pha nước chấm, rồi cho đường, dấm, mì chính, nước cốt chanh và 1 ít nước mắm ngon khuấy đều.
- Nêm nếm cho hỗn hợp chua ngọt tương đối. Rồi cho thêm 1 ít tỏi băm vài lát ớt và 1 ít su hào, cà rốt chua ngọt vào bát nước chấm vừa pha.

6

Khi thịt chín ăn cùng bún, nước chấm với rau sống. Miếng chả đậm đà, thơm nức, chỉ cần ngửi hương thơm đã phát thèm.

75947150 bun cha Ha Noi 6

Bún chả Hà Nội

Nếu thấy hay, hãy chia sẻ công thức nấu này. Cám ơn bạn!

guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Xem tất cả các ý kiến

Món mới của Mẹ Nấm

Công thức món mới khác

0 0 votes
Đánh giá bài này
0
Rất thích suy nghĩ của bạn, mời bạn bình luận.x
()
x