Bánh quai chèo – quẩy thừng

Trộn bột
Cho vào tô 100gr bột nếp, 50gr bột gạo, 5 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Sau đó, rót từ từ 120ml nước nóng khoảng 70 - 80 độ vào và tiếp tục trộn đều.

Nhồi và ủ bột
Bạn dùng tay nhồi bột nhiều lần đến khi thấy bột dẻo mịn và vón thành khối là được. Sau đó, ủ bột trong vòng 30 phút.

Tạo hình
Rắc lên bàn một ít bột nếp khô. Kế tiếp, bạn lấy một lượng bột tùy thích lăn dài cục bột để tạo thành thành dài.

Sau đó bạn gấp đôi bột và xoắn 2 bên vào nhau để tạo hình dây thừng là xong.

Làm thao tác như vậy cho đến khi hết phần bột đã chuẩn bị.

Chiên bánh
Cho vào chảo một lượng dầu ăn bằng 1/3 chảo và đun sôi. Khi dầu sôi, cho bánh vào chiên đến khi bánh chín vàng giòn thì tắt bếp và vớt bánh ra để ráo dầu.

Ngào đường
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 4 muỗng canh đường cùng 20ml nước rồi đun cho đường tan chảy ra.

Khi đường đã tan hết và nổi nhiều bọt khí thì bạn cho quẩy vào đảo đều tay cho đến khi đường bám đều khắp xung quanh bánh quẩy. Sau cùng, tắt bếp và để nguội.