Bánh khoai lang kén sữa tươi

Recipe 2365.jpg

BếpTrầm Hồ
Xếp hạng

Bánh khoai lang chiên, vỏ bên ngoài giòn rụm, bên trong thì mềm thơm đã sẵn sàng cho cả nhà thưởng thức. Món này không chỉ người lớn mà các bé cũng rất thích. Món ăn vặt cực đơn giản,

Nguyên liệu

 2-3 củ khoai lang (khoảng 500gram)
 100 gram bột năng
 20 gram đường
 50 ml sữa tươi
 50 ml sữa đặc
 5 gram mè đen
 1 gói bột chiên giòn
 200 ml nước lọc

Các bước thực hiện

1

Khoai lang đi gột bỏ hết vỏ bên ngoài, nhớ dùng đầu mũi dao để cậy hết các chỗ hư thối. Sau đó, các cắt từng khúc lớn, cho vào xửng để lên hấp cho chín. Nếu lựa được những quả khoai còn tươi, không bị sâu, quả ngọt thì khi món khoai lang kén sẽ rất thơm.
Lưu ý: khoai còn nóng thì sẽ dễ nghiền và nghiền cũng nhanh hơn khi đã để nguội, vậy nên khi khoai đã chín các bạn nhớ lấy ra và nghiền ngay.

2

Khi khoai đã nghiền mịn, cho vào đó 50 gram bột năng, dùng thìa để trộn cho thật đều. Tiếp đó, cho 20 gram đường cùng với 50 ml sữa tươi, 50 ml sữa đặc vào. Trộn đều cho các nguyên liệu kết dính vào nhau.
Tiếp đó, dùng tay để nhồi để tạo thành khối bột, nhớ nhồi cho đến khi bột không còn dính vào thành tô và tay là đã được.
Lấy một lượng khoai lang cho ra tay, nặn thành những chiếc bánh kén vừa ăn. Lần lượt thực hiện cho đến khi vừa hết hỗn hợp bột rồi để riêng ra một bên, chuẩn bị đến công đoạn lăn bột và chiên bánh.
Lấy 50 gram bột năng còn lại, cho vào chén. Lấy từng viên bánh khoai lăn đều qua phần bột năng, cứ lăn cho đến khi bánh, để ra một cái đĩa riêng.

3

Đổ gói bột chiên giòn ra tô lớn, cho vào đó 180 ml nước lọc, vừa đổ vừa dùng đũa để khuấy đều lên. Với 1 gói bột chiên giòn chúng ta chỉ dùng một lượng nước vừa đủ, như vậy hỗn hợp bột sẽ không quá lỏng hoặc quá đặc, có độ sền sệt là được.
Tiếp đó, cho vào đó mè đen đã chuẩn bị, lưu ý chỉ cho một lượng tầm 20 gram là đủ, nếu cho quá nhiều thì bột sẽ chuyển màu đen, không còn đẹp.

4

Bắc một chảo chống dính lên bếp, cho một đó một lượng giàu kha khá sao cho chiên ngập bánh, bật lửa lớn để đun dầu cho đến khi dầu nóng già. Dầu càng nhiều thì bánh khoai sẽ chín đều, phồng lên rất đẹp mắt.
Khi dầu đã nóng, hạ lửa xuống mức trung bình, nếu cứ để lửa lớn thì vỏ bánh sẽ rất nhanh cháy, bên trong thì lại chưa chín. Để tránh phần bột chiên giòn bắn ra chảo, chúng ta sẽ lấy 2 cây tăm, mỗi tăm một bên tay. Sau đó, trực tiệp dùng tăm ghim vào bánh khoai, tráng qua một lớp bột chiên giòn rồi tự từ thả vào chảo.
Cứ thực hiện như vậy cho đến khi hết bánh, để bánh chín đều, các bạn nhớ dùng đũa để đảo lên tục trong khi chiên. Khi bánh đã bắt đầu trở vàng, dậy mùi thơm nghĩa là bánh đã chín. Đừng để bánh chuyển sang màu vàng quá đậm như vậy bánh bị khô mà màu cũng không còn hấp dẫn nữa.
Vớt bánh ra, cho ngay vào giấy thấm dầu để vỏ bánh bớt dầu. Vậy là món bánh khoai lang chiên của đã hoàn thành.

Nguyên liệu

 2-3 củ khoai lang (khoảng 500gram)
 100 gram bột năng
 20 gram đường
 50 ml sữa tươi
 50 ml sữa đặc
 5 gram mè đen
 1 gói bột chiên giòn
 200 ml nước lọc

Cách thực hiện

1

Khoai lang đi gột bỏ hết vỏ bên ngoài, nhớ dùng đầu mũi dao để cậy hết các chỗ hư thối. Sau đó, các cắt từng khúc lớn, cho vào xửng để lên hấp cho chín. Nếu lựa được những quả khoai còn tươi, không bị sâu, quả ngọt thì khi món khoai lang kén sẽ rất thơm.
Lưu ý: khoai còn nóng thì sẽ dễ nghiền và nghiền cũng nhanh hơn khi đã để nguội, vậy nên khi khoai đã chín các bạn nhớ lấy ra và nghiền ngay.

2

Khi khoai đã nghiền mịn, cho vào đó 50 gram bột năng, dùng thìa để trộn cho thật đều. Tiếp đó, cho 20 gram đường cùng với 50 ml sữa tươi, 50 ml sữa đặc vào. Trộn đều cho các nguyên liệu kết dính vào nhau.
Tiếp đó, dùng tay để nhồi để tạo thành khối bột, nhớ nhồi cho đến khi bột không còn dính vào thành tô và tay là đã được.
Lấy một lượng khoai lang cho ra tay, nặn thành những chiếc bánh kén vừa ăn. Lần lượt thực hiện cho đến khi vừa hết hỗn hợp bột rồi để riêng ra một bên, chuẩn bị đến công đoạn lăn bột và chiên bánh.
Lấy 50 gram bột năng còn lại, cho vào chén. Lấy từng viên bánh khoai lăn đều qua phần bột năng, cứ lăn cho đến khi bánh, để ra một cái đĩa riêng.

3

Đổ gói bột chiên giòn ra tô lớn, cho vào đó 180 ml nước lọc, vừa đổ vừa dùng đũa để khuấy đều lên. Với 1 gói bột chiên giòn chúng ta chỉ dùng một lượng nước vừa đủ, như vậy hỗn hợp bột sẽ không quá lỏng hoặc quá đặc, có độ sền sệt là được.
Tiếp đó, cho vào đó mè đen đã chuẩn bị, lưu ý chỉ cho một lượng tầm 20 gram là đủ, nếu cho quá nhiều thì bột sẽ chuyển màu đen, không còn đẹp.

4

Bắc một chảo chống dính lên bếp, cho một đó một lượng giàu kha khá sao cho chiên ngập bánh, bật lửa lớn để đun dầu cho đến khi dầu nóng già. Dầu càng nhiều thì bánh khoai sẽ chín đều, phồng lên rất đẹp mắt.
Khi dầu đã nóng, hạ lửa xuống mức trung bình, nếu cứ để lửa lớn thì vỏ bánh sẽ rất nhanh cháy, bên trong thì lại chưa chín. Để tránh phần bột chiên giòn bắn ra chảo, chúng ta sẽ lấy 2 cây tăm, mỗi tăm một bên tay. Sau đó, trực tiệp dùng tăm ghim vào bánh khoai, tráng qua một lớp bột chiên giòn rồi tự từ thả vào chảo.
Cứ thực hiện như vậy cho đến khi hết bánh, để bánh chín đều, các bạn nhớ dùng đũa để đảo lên tục trong khi chiên. Khi bánh đã bắt đầu trở vàng, dậy mùi thơm nghĩa là bánh đã chín. Đừng để bánh chuyển sang màu vàng quá đậm như vậy bánh bị khô mà màu cũng không còn hấp dẫn nữa.
Vớt bánh ra, cho ngay vào giấy thấm dầu để vỏ bánh bớt dầu. Vậy là món bánh khoai lang chiên của đã hoàn thành.

Bánh khoai lang kén sữa tươi

Nếu thấy hay, hãy chia sẻ công thức nấu này. Cám ơn bạn!

guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Xem tất cả các ý kiến

Món mới của Trầm Hồ

Công thức món mới khác

0 0 vote
Đánh giá bài này
0
Rất thích suy nghĩ của bạn, mời bạn bình luận.x
()
x