Bánh canh chả cá

Recipe 1154.jpg

Cooked User 26.jpgBếpNguyễn Khoa
Xếp hạng

Cách nấu bánh canh chả cá, món ngon có thể thưởng thức mọi lúc trong ngày.

Nguyên liệu

 500g cá thác lác
 100g bột năng
 100g bột gạo
 1kg xương ống heo
 Hành khô, hành lá, hạt tiêu
 Cà chua, rau mùi
 Gia vị: nước mắm, dầu ăn, muối, bột ngọt…

Các bước thực hiện

1

Sơ chế nguyên liệu

3 cach nau banh canh ngon ngot, giai nhiet mua he nong buc - 2

- Xương ống heo rửa sạch. Sau đó, chần sơ qua bằng nước sôi để loại bỏ chất bẩn và khử sạch mùi hôi.

- Cá thác lác làm sạch rồi lọc lấy phần thịt và mang xay nhuyễn. Cho 1 thìa muối, 1/2 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa đường, 1 thìa bột năng vào trộn đều và ướp trong khoảng 20 – 30 phút.

- Cà chua rửa sạch, thái múi cau

- Rau mùi, hành lá rửa sạch, thái nhỏ

- Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn

2

Ninh nước dùng xương heo

- Cho xương ống heo vào một nồi lớn, đổ thêm khoảng 2 lít nước vào và bắc nồi lên bếp ninh với mức lửa nhỏ trong khoảng 1 – 2 tiếng.

- Trong quá trình ninh xương, bạn nên thường xuyên hớt sạch các bọt khí trên bề mặt nồi để giúp cho nồi nước dùng được trong hơn.

3

Làm bánh canh

3 cach nau banh canh ngon ngot, giai nhiet mua he nong buc - 3

- Chuẩn bị một âu lớn rồi đổ 100 gram bột năng và 100 gram bột gạo vào chung. Đổ nước sôi từ từ vào hỗn hợp bột. Vừa đổ bạn vừa dùng tay nhào bột cho đến khi thu được khối bột mềm mướt, không ướt hay khô quá.

- Chia bột thành những phần nhỏ. Sau đó, dùng cán bột cán dẹt từng phần rồi dùng dao cắt bột thành sợi, càng mỏng càng tốt.

4

Làm chả cá

3 cach nau banh canh ngon ngot, giai nhiet mua he nong buc - 4

- Nặn phần thịt cá thành viên hình tròn nhỏ vừa ăn rồi mang luộc chín từng phần nhỏ xong chia đều ra các bát.

5

Nấu bánh canh chả cá

- Chuẩn bị một chảo nhỏ, cho cà chua đã được sơ chế cùng hành khô vào đảo đều tay để tạo nước màu. Sau đó, đổ vào nồi nước dùng. Nêm nếm cho vừa miệng chưa.

- Cho những viên thịt cá nhỏ đã được nặn vào nồi nước dùng. Đun đến khi chín.

- Múc nước dùng xương và chia đều những viên chả cá vào từng bát bột. Rắc hành lá, rau mùi lên trên, làm bát nước chấm dùng bên ngoài.

Nguyên liệu

 500g cá thác lác
 100g bột năng
 100g bột gạo
 1kg xương ống heo
 Hành khô, hành lá, hạt tiêu
 Cà chua, rau mùi
 Gia vị: nước mắm, dầu ăn, muối, bột ngọt…

Cách thực hiện

1

Sơ chế nguyên liệu

3 cach nau banh canh ngon ngot, giai nhiet mua he nong buc - 2

- Xương ống heo rửa sạch. Sau đó, chần sơ qua bằng nước sôi để loại bỏ chất bẩn và khử sạch mùi hôi.

- Cá thác lác làm sạch rồi lọc lấy phần thịt và mang xay nhuyễn. Cho 1 thìa muối, 1/2 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa đường, 1 thìa bột năng vào trộn đều và ướp trong khoảng 20 – 30 phút.

- Cà chua rửa sạch, thái múi cau

- Rau mùi, hành lá rửa sạch, thái nhỏ

- Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn

2

Ninh nước dùng xương heo

- Cho xương ống heo vào một nồi lớn, đổ thêm khoảng 2 lít nước vào và bắc nồi lên bếp ninh với mức lửa nhỏ trong khoảng 1 – 2 tiếng.

- Trong quá trình ninh xương, bạn nên thường xuyên hớt sạch các bọt khí trên bề mặt nồi để giúp cho nồi nước dùng được trong hơn.

3

Làm bánh canh

3 cach nau banh canh ngon ngot, giai nhiet mua he nong buc - 3

- Chuẩn bị một âu lớn rồi đổ 100 gram bột năng và 100 gram bột gạo vào chung. Đổ nước sôi từ từ vào hỗn hợp bột. Vừa đổ bạn vừa dùng tay nhào bột cho đến khi thu được khối bột mềm mướt, không ướt hay khô quá.

- Chia bột thành những phần nhỏ. Sau đó, dùng cán bột cán dẹt từng phần rồi dùng dao cắt bột thành sợi, càng mỏng càng tốt.

4

Làm chả cá

3 cach nau banh canh ngon ngot, giai nhiet mua he nong buc - 4

- Nặn phần thịt cá thành viên hình tròn nhỏ vừa ăn rồi mang luộc chín từng phần nhỏ xong chia đều ra các bát.

5

Nấu bánh canh chả cá

- Chuẩn bị một chảo nhỏ, cho cà chua đã được sơ chế cùng hành khô vào đảo đều tay để tạo nước màu. Sau đó, đổ vào nồi nước dùng. Nêm nếm cho vừa miệng chưa.

- Cho những viên thịt cá nhỏ đã được nặn vào nồi nước dùng. Đun đến khi chín.

- Múc nước dùng xương và chia đều những viên chả cá vào từng bát bột. Rắc hành lá, rau mùi lên trên, làm bát nước chấm dùng bên ngoài.

Bánh canh chả cá

Nếu thấy hay, hãy chia sẻ công thức nấu này. Cám ơn bạn!

guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Xem tất cả các ý kiến

Món mới của Nguyễn Khoa

Công thức món mới khác

0
Rất thích suy nghĩ của bạn, mời bạn bình luận.x
()
x