BÁNH BÒ RỄ TRE

Trộn Và Ủ Bột lần 1
Cho bột gạo, bột năng, bột nổi, nước cơm rượu và nước dừa xiêm đã chuẩn bị vào âu khuấy đều. Dùng tay nhào bột cho kỹ để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Dùng khăn mỏng đậy kín âu bột rồi để cho bột nghỉ trong khoảng 12 tiếng đồng hồ.

Làm Bột Bánh
Sau khi hết thời gian ủ, bạn cho nồi nhỏ lên bếp, cho thêm khoảng 300g đường cát trắng và nước (khoảng 200ml) vào nồi, nấu tan chảy ở lửa vừa rồi để nguội hỗn hợp.

Ở một nồi khác bạn cho nước dừa xiêm vào nồi, đun sôi lên để nguội, cho thêm nước dừa vào phần nước đường đã chuẩn bị ở bước làm trước khuấy lên cho đều. Khi thấy phần nước đã hòa quyện với nhau, bạn đem bột đã ủ cho vào cùng. Sau đó dùng tay nhào bột cho thật kỹ.

Ủ Bột Lần 2
Cho phần bột đã nhào vào âu, đậy kín âu bằng khăn mỏng rồi thực hiện công đoạn ủ tương tự lần 1, ở lần 2 bạn ủ khoảng 5 – 6 tiếng cho đến khi thấy bột nở đều. Nên để bột ở nơi có độ ẩm để bột nở tốt hơn. Hết thời gian ủ bạn sẽ thấy bột sủi tăm lên là đạt.

Hấp Bánh
Cho nồi hấp lên bếp, đổ nước vào đun lên cho đến khi nước sôi, lượng nước đổ vào nồi khoảng 1/3 đáy nồi để khi sôi lượng nước này không ngấm đến bánh được. Trong khi chờ nước sôi, bạn sẽ cho bột bánh vào khuôn.

Quết nhẹ một lớp dầu ăn lên khuôn bánh chống dính, cho bột bánh vào khuôn nhưng không nên cho đầy miệng vì bánh sẽ nở thêm. Xếp bánh vào xửng hấp trong khoảng 9 phút cho bánh chín đều. Thử bánh bằng cách dùng que tăm xiên vào bánh, nếu tăm không còn ướt là bánh đã chín.

Hoàn Thành Và Thưởng Thức
Lấy bánh ra khỏi xửng hấp, cho bánh nguội bớt rồi lấy ra khỏi khuôn xếp lên đĩa rồi thưởng thức. Bạn có thể học thêm cách làm nước cốt dừa bánh bò để ăn kèm, chấm bánh với nước cốt dừa sẽ tăng thêm hương vị thơm ngon.

Những Điều Cần Lưu Ý Khi Làm Bánh Bò Rễ Tre Tại Nhà
Bánh bò rễ tre ngoài cách hấp chín bạn còn có thể cho vào nướng bánh.
Nếu nướng bánh bò, bạn làm bánh với kích thước lớn hơn, cho vào khuôn bánh tròn để khi ăn sẽ dễ cắt thành hình tam giác. Bánh bò nướng sẽ có màu vàng hoặc màu trắng, phần mặt và rìa bánh màu vàng nâu đẹp mắt.
Bạn có thể cho thêm chút màu lá dứa, màu lá cẩm hoặc một chút màu thực phẩm để bánh bò đẹp mắt, đa dạng màu sắc hơn.