Bài viết này sẽ giải đáp thắc mắc của nhiều người về việc có nên dùng đường tinh luyện trong nấu ăn hay không?
Đường tinh luyện là gì?
Đường tinh luyện là đường có độ tinh khiết rất cao, được được sản xuất trực tiếp từ cây mía, đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Đường tinh luyện sạch và không hóa chất.
Có nên dùng đường tinh luyện trong nấu ăn hay không?
Hoàng Khánh Minh (Hà Nội), hỏi: Khi nấu ăn tôi có thói quen cho đường, xin hỏi chọn loại đường nào thì tốt?
TS Cao Anh Đương, Viện Nghiên cứu Mía đường trả lời:
Đường giúp mang lại vị ngọt, giúp món ăn ngon hơn. Ngoài ra, đường là loại thực phẩm cung cấp năng lượng, được sử dụng như gia vị nêm nếm, 1g đường cung cấp 4kcal.
Khi ăn vào, đường được chuyển hóa nhanh chóng thành năng lượng cho cơ thể nên cũng dễ gây béo phì nếu lạm dụng.
Nếu phải sử dụng đường trong chế biến, thì tốt nhất là nên sử dụng đường cát/ đường nâu, mật ong… không nên sử dụng đường tinh luyện.
Trong thành phần của đường tinh luyện chứa hàm lượng đường nhiều hơn và cung cấp năng lượng cao hơn. Tiêu thụ 100g đường tinh luyện với 99,3% đường, tương đương với nạp vào trong cơ thể 397kcal. Với mật ong, hàm lượng đường chỉ chứa 81,3% đường, 0,4g đạm và chỉ cung cấp 327kcal nên cũng được khuyến khích sử dụng hơn.
Theo khoahocdoisong.vn
