Nấu ăn ngon không khó nhưng không phải ai mới bắt đầu cũng nấu ngon như người khác được, đôi khi bạn chỉ thiếu một bí quyết, đây là thắc mắc của nhiều người. Bài viết này sẽ chia sẻ cho bạn một số bí quyết của đầu bếp nhà hàng giúp bạn dễ dàng nấu ăn ngon mỗi ngày tại nhà.
1. Mẹo nấu mì đúng cách sợi dai, không mềm và nát
Đa số mọi người nấu mì đến khi nước đã sôi hoàn toàn, lúc này nhiệt độ nước đã lên tới hơn 100 độ thì mới nấu. Như vậy, sợi mì sẽ rất mềm và mùi vị không ngon lắm, vì vậy đừng đợi đến khi nước sôi hoàn toàn rồi mới nhúng mì vào thau nước lạnh?
Tất nhiên là không, khi nước sắp sôi, tức là trong nước có một vài bọt nhỏ nổi lên, mì lúc này là ngon nhất. Sợi mì chắc, không quá mềm.
Để có sợi mì dai, sau khi cho mì vào nồi, khi sôi lại cho thêm nước lạnh vào, có thể thêm nước lạnh nhiều lần, như vậy sợi mì sẽ dai hơn.
2. Mẹo luộc trứng dễ bóc vỏ
Dùng chanh: Bạn cho trứng vào nồi luộc như bình thường. Sau đó thì bạn cắt một lát chanh cho vào luộc chung với trứng. Bạn thử xem, bảo đảm vỏ trứng rất dễ bóc.
Dùng dầu ôliu: Nấu một nồi nước, thêm vào 1 muỗng canh dầu ôliu hoặc các loại dầu khác. Chờ nồi nước sôi thì giảm nhỏ lửa và nhẹ nhàng cho trứng vào luộc. Khi trứng chính (khoảng hơn 10 phút), vớt trứng ra cho vào thau nước đá khoảng 5 phút rồi bóc vỏ. Dầu ôliu giúp trứng dễ bóc hơn rất nhiều, bên cạnh đó sẽ không làm trứng bị nứt.
3. Mẹo xào rau
Đầu bếp không trút nguyên liệu vào chảo xào một lượt. Bởi đổ đầy thức ăn vào chảo khiến món ăn chín không đều, chưa kể các nguyên liệu cần thời gian trên lửa khác nhau. Họ xào nhiều lần, ví dụ xào thịt trước, sau đó xào rau củ riêng. Khi tất cả nguyên liệu chín tới, mới đem trộn vào với nhau, xào sơ lượt cuối.
Các món rau xào trong quá trình nấu nướng thường bị khô, hàm lượng nước dinh dưỡng có trong rau thường bị bay hơi. Để giữ lại dinh dưỡng, khi chảo nóng, thêm 2-3 thìa canh nước để hơi nước nóng có thể làm rau chín tới mà không tiêu hao quá nhiều lượng nước ngọt có sẵn trong rau, củ.
4. Mẹo nấu cơm ngon
Nếu bạn có nhiều thời gian, nên đun sôi nước trước khi cho gạo vào vì trong nước máy có chất làm giảm lượng vitamin B1 trong gạo. Khi đun sôi nước sẽ giúp cho gạo vẫn giữ được nhiều vitamin B1 tốt cho sức khỏe.
5. Mẹo nấu cá không bị tanh
Dùng nước muối: Dùng nước muối để rửa hay dùng muối hạt xát lên cá hoặc ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha ít giấm, hoặc trộn vào cá một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế. Như thế, khi nấu nướng, cá không còn mùi tanh.
Nước vo gạo: Cá sau khi rửa sạch sẽ thì ngâm vào nước vo gạo. Nước vo gạo không chỉ giúp khử mùi tanh cá ngay lập tức mà còn giúp cá mềm và ngon hơn sau khi nấu.
6. Mẹo chiên đậu hủ ngon
Thay vì cho đậu vào chiên luôn như thông thường, trước khi chiên, bạn nên ngâm đậu trong một bát nước muối ấm trong thời gian từ 5 – 10 phút. Nhờ thao tác này giúp độ ẩm thoát ra khỏi bề mặt đậu hủ đồng thời làm chặt kết cấu protein ở bề mặt đậu hủ để duy trì độ ẩm bên trong. Nhờ đó, khi chiên đậu bạn sẽ thấy đậu có màu vàng đẹp mắt và lớp vỏ giòn tan.
Trên đây là một số tuyệt chiêu giúp nấu ăn ngon mỗi ngày mà bạn nên tham khảo. Có thể bạn đã biết rồi, có thể bạn chưa biết, “nhỏ mà có võ” đấy nhé. Còn gì tuyệt vời hơn khi gia đình cùng quay quần bên nhau thưởng thức những món ăn ngon do chính bạn thực hiện. Bữa cơm gia đình sẽ giúp các thành viên gắn kết và chia sẻ yêu thương…
